Ascendance Of A Bookworm - Chapter 23
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Ascendência de um rato de biblioteca - 023
Cozinhando Tribulações
Aqui estão algumas coisas que aconteceram enquanto eu ainda esperava meus lápis de fuligem secarem.
Agora que a Tory começou a trabalhar, a cozinha foi adicionada à minha lista de tarefas. No entanto, eu não posso segurar uma faca de cozinha muito bem e eu realmente não sei como fazer ou usar corretamente o fogo, então agora há muito pouco que eu possa fazer do começo ao fim inteiramente sozinho. Agora, eu trabalho com minha mãe, ajudando o máximo que posso.
Eu tenho lutado com isso por um tempo, mas eu realmente quero fazer algumas experiências para ver se posso finalmente começar a comer comida japonesa novamente. Originalmente, eu estava pronto para explodir esta cozinha com todo o meu conhecimento moderno, mas quando eu a deixei solta, o resultado foi menos de uma explosão e mais de um fracassado.
Afinal, é fundamentalmente impossível, desde o começo. Eu realmente desejo comida japonesa, mas não há arroz. Não miso. Sem molho de soja. Você não pode comprar mirin ou outros tipos de saquê em qualquer lugar, é claro. Se eu não tiver os temperos corretos, não acho que tenho opções. Eu não consigo pensar em nada que eu possa realmente fazer.
Bem, você sabe, eu realmente sei como fazer miso e molho de soja, certo? Se eu tiver os ingredientes, tenho o conhecimento. É apenas soja e koji1. Eu aprendi na escola primária! Nós fomos em uma viagem de campo para uma fábrica de missô, e eu realmente dei muita atenção a como eles fizeram isso nos velhos tempos.
Mas, onde eu encontro soja ou koji neste mundo? É possível que eu possa substituir algum outro tipo de feijão pela soja, mas onde posso comprar koji? Claro, você pode fazer koji de coisas que você pode encontrar na natureza, mas isso é uma proposição realmente assustadora. Afinal, koji é molde, certo? Se eu estragar um pouquinho, vou arrastar todos os membros da minha família para um pesadelo de intoxicação alimentar. Mesmo que eu acabasse de passar pelo koji, ainda há o terrível pensamento de tentar fermentar algo nesse lugar infestado de bactérias, além de adiar o suficiente de um fedor que será expelido muito antes de estar completo.
Então, eu desisti de fazer meus próprios temperos e comecei a pensar muito sobre que tipo de comida japonesa eu poderia fazer sem nenhum tempero japonês.
Como cerca de sashimi? Nós não temos nenhum molho de soja, mas se você comer com suco de frutas cítricas misturado com sal, isso ainda seria saboroso, certo?
Embora, este lugar não parece estar perto do oceano. Mesmo quando procuro pelo mercado da cidade, não encontro ninguém vendendo peixe de água salgada. Também não há wakame nem outros tipos de algas para venda. Esqueça o sashimi, eu não posso nem fazer uma salada de algas.
Então, se não há frutos do mar, obviamente não há kombu. Também não há flocos de bonito. Eu quero fazer comida japonesa, mas eu não posso nem fazer dashi2. Este é um golpe fatal.
Cara, eu nem vou pedir o instante dashi ... apenas me dê alguns kombu e flocos de bonito, por favor?
Há essas coisas parecidas com pepino que poderiam ser em conserva, mas eu não tenho molho de soja, minha mãe não me deixa usar nenhum açúcar, e eu não tenho nenhum tipo de vinagre para usar, exceto o vinagre de vinho, então o sabor é tão descontroladamente diferente que eu não posso estar satisfeito com isso. Eu tentei fazer uma vez, mas foi tão duramente azedo que não era nada parecido com os picles que eu estava pensando.
Enfraquecida com minha incapacidade de fazer qualquer coisa, tentei algo muito simples que até uma criança como eu podia fazer: esfreguei sal em fatias de um pseudo-pepino e comi. O sal extraiu um pouco da umidade e fez com que ficasse um pouco mais tenro, e tinha a quantidade perfeita de salgado para me lembrar um pouco de tsukemono3. Pensei que finalmente ficaria satisfeito quando provasse algo remotamente japonês, mas, pelo contrário, isso só me fez chorar pelo arroz branco que tanto sinto falta. Aliás, eu tentei colocar o pepino salgado no pão multi-grãos que temos na casa, mas isso não funcionou, eles não têm uma afinidade particularmente boa.
Arroz! Arroz! Comida japonesa! Alguém por favor! Me dê um pouco de comida japonesa !!
Graças a esses pepinos, meu apetite por comida japonesa tornou-se tão grande que achei que poderia tentar ir ao rio, pescar e fazer algo vagamente japonês. Eu não posso usar fogo, então eu não tenho nenhuma alternativa a não ser secar, então eu decidi tentar secar qualquer peixe que eu pudesse pegar. Se eu trouxesse um pouco de sal, poderia salgar o peixe e secá-lo, e isso poderia até funcionar. ... Eu realmente esperava que funcionasse.
"Ei, Lutz", eu disse. "Eu quero pegar alguns peixes. Posso fazer isso neste rio?
"Eu não sou magrok você seria capaz de.
Assim como ele disse, eu fui completamente derrotado. A pesca é, por si só, seu próprio desafio.
Enquanto eu estava sentado lá, desanimado, Lutz pegou alguns peixes e os trouxe para mim.
"Olha, eu peguei alguns, mas o que você está pensando em fazer?"
"Posso ter estes?"
"Sim, claro, eu realmente não preciso deles."
Lutz ... você é capaz de fazer fogo? Eu quero tentar fazer 'shioyaki'. '' 4
Eu não posso esperar nada, então eu tento cozinhar o peixe que ele me trouxe ao estilo shioyaki, como se eu fosse um sweetfish. Então eu dei uma mordida.
...Falta!
Amargo!
Horrível!
Meu rosto imediatamente amassou depois de apenas uma mordida. Estranho, era muito menos refinado do que eu esperava. O que na terra poderia fazer cheirar tão horrível? Eu não acho que meus métodos de grelhar estavam errados, então inclinei a cabeça para o lado, procurando em minhas memórias para descobrir o que poderia ter acontecido. Lutz olhou com uma carranca.
"Se você não cozinhar direito", ele diz, "é realmente ruim quando você come desse jeito, certo?"
'' ...... Sim, isso fede ''
Este é um peixe fedorento. Teria sido ótimo se ele me dissesse isso antes.
Em seguida, peguei minha faca. É diferente tanto na forma como na função do que uma moderna faca de cozinha, e está um pouco gasto, mas isso não terá nenhum efeito no sabor. Eu afiei um graveto e passei o peixe, pensando que poderia fazer comida seca assim. Deixei-a sozinha por um tempo enquanto pegava lenha para que o sol pudesse secá-la. Enquanto eu não estava prestando atenção, porém, de repente tornou-se difícil e intragável. Parece que, de alguma forma, muita umidade evaporou.
"Maine ... o que é isso?"
'' ... Peixe que secou muito. Peixe seco deve ser comida, mas você não pode comer nada disso.
"Sim, eu direi. Não importa como eu olhe, isso não parece nada com comida.
"Eu posso ser capaz de fazer 'dashi' com isso, no entanto. Vou trazer isso para casa e experimentar isso.
Isso pode ter sido não comestível como alimento seco, mas havia uma chance de eu poder usá-lo como base para o dashi. Quando cheguei em casa, carregando as cascas ressequidas do peixe, tentei fazer dashi.
"Maine, o que você está fazendo ?!", gritou minha mãe assim que viu o que eu estava fazendo. ''Isso é nojento! Não se atreva a colocar essa coisa na minha panela! ’
"Umm, mamãe, eu quero tentar fazer 'dashi', embora ..."
''Absolutamente não! A única coisa que vai nessa panela é comida.
... Provavelmente teria se tornado comida, no entanto.
Graças ao fato de que minha mãe acha o peixe seco repugnante, meus planos de fazer dashi foram fortemente proibidos. Talvez seja por causa do fato de que ela não costuma ver peixes em sua vida cotidiana que ela parece pensar que os peixes secos são nojentos. Mesmo que ela tenha olhado para um porco cujo crânio estava meio aberto e dizer que parecia delicioso ...
Me desculpe, senhor Fish.
Em conclusão: fazer comida japonesa é impossível, pelo menos para mim. Sem dashi e sem temperos, não há mais nada para eu experimentar. Uma vez que desisto de encontrar missô, molho de soja ou saquê, basicamente não há culinária japonesa para eu experimentar. Estou ciente de quão fundamentalmente importantes são esses temperos.
Por enquanto, pelo menos, preciso pensar em que tipo de alimentos posso fazer, mesmo que sejam apenas tangencialmente japoneses, ainda assim tenham os tipos de sabores que você pode encontrar no Japão. Até isso valeria a pena. Sim.
Então, de alguma forma, um pássaro foi entregue em minha casa. Parece que um dos nossos vizinhos conseguiu derrubar cinco aves na floresta. Nesta temporada, seria quase impossível para eles comerem tudo isso antes que estragasse, então eles deram para meu pai, pagando-o por quando ele fez isso por um tempo atrás.
Aquele que lida com a preparação desse pássaro, cujo nome eu nem conheço, era minha mãe. A faca usada para preparar a carne é muito grande, então não apenas eu, mas até mesmo a Tory não consegue lidar com isso.
'' Maine. Venha cá e arranque as penas para mim ”, diz ela.
"O, ok ..."
Eu agarrei o pássaro enquanto ele estava deitado na mesa, então comecei a puxar suas penas. A sensação perturbadora das penas se soltando causou arrepios em mim, me dando arrepios. Eu disse a mim mesmo que não tinha escolha, e é tudo por causa de comê-lo, então eu arranquei as penas, lutando para não chorar. Parece que vai demorar um bom tempo antes que esse tipo de trabalho se torne simples para mim. No entanto, whQuando chegou a hora de limpar os órgãos internos, tenho orgulho de dizer que não desmaiei, não fugi e consegui ficar em pé. Acho que cresci um pouco, se é que posso dizer isso também.
"Agora, Maine, estamos prontos para começar a cozinhar."
''Consegui!''
Depois de pensar muito, percebi que poderia conseguir fazer um estoque da sobra de carcaça de frango. Se eu tiver sopa de carcaça de frango como base, o número de coisas que eu posso cozinhar aumenta drasticamente. Eu não tenho kombu nem flocos de bonito, mas me perguntei se eu poderia fazer um estoque utilizável se eu substituísse alguns outros cogumelos secos por shiitake.
No entanto, apenas fazendo a sopa foi difícil. Minha mãe não tinha ideia do que eu queria fazer, e não ajudou em nada. Parecia que ela queria comê-lo grelhado. Eu insisti firmemente que era meu dia para ser o cozinheiro, entretanto, e consegui que ela me desse a carcaça e alguns outros cortes grandes de carne. Depois disso, fui deixado para fazer tudo sozinho.
Enchi a maior panela com água, acrescentei a carcaça, um pouco de peito e algumas ervas uma a uma. Em seguida, comecei a vasculhar nossos vegetais, procurando coisas que tivessem o gosto, o cheiro e a textura corretos, mesmo que não tivessem o sabor certo. Achei que cheirava a cebola, algo que tinha gosto de gengibre, algo que cheirava um pouco ao alho e algumas folhas que pareciam folhas de louro, e assim por diante. Para se livrar de qualquer cheiro desagradável que o pássaro pudesse emitir, comecei a adicionar essas coisas ao pote, uma a uma.
"Maine, espere !!", grita minha mãe, de repente.
Eu congelo, faca na mão, segurando a planta com cheiro de alho na tábua de corte pelas folhas. ''Hã?''
"Isso é demais para você lidar. É brutal!
Olhei fixamente para o vegetal, que parecia um rabanete comum, mas branco. Ela correu para confiscar a faca e o rabanete. Agarrando-o firmemente pelas folhas, ela o segura firmemente na tábua de corte, dando a impressão de que está se atrevendo a fugir. Com uma carranca, ela cortou diretamente, cortando a parte de cima. No mesmo instante, ouvi um grito agudo. Do rabanete.
'' Uh? O que?''
Eu pisquei incrédula, convencida de que tinha que ter ouvido mal. Minha mãe soltou as folhas, virou a faca para o lado e esmagou o rabanete com um estrondo alto, exatamente como você esmaga o alho. Esmagar desse jeito levou menos tempo do que o corte fino que eu estava planejando fazer, então achei que ela me poupou muito esforço. Quando ela levantou a faca, porém, a carne branca do rabanete de alguma forma ficou vermelha, quase como se o sangue tivesse se espalhado por sua superfície. Assustador.
"Tudo pronto", diz ela. "Você pode usar isso depois de se certificar de lavá-lo corretamente".
''...OK.''
A expressão da minha mãe parecia muito mais brutal do que o rabanete. Eu estava apenas vendo coisas, certo? Sim. apenas vendo coisas. Um truque dos olhos.
Neste mundo, eu ocasionalmente vejo vegetais que se parecem com aqueles que eu conheço da Terra, mas há muitos alimentos incompreensivelmente estranhos aqui também. Sempre que eu me deparo com um ingrediente estranho como este, ele apenas desperta os sentimentos de que eu não estou mais no mundo que conheço.
Apesar desse pequeno incidente, eu cuidadosamente tirei as gorduras desnaturadas do topo do caldo, levando consigo as folhas que eu usei para absorver os maus sabores. Lembro-me de ouvir que você deve deixar tudo ferver, drenar toda a água e depois encher novamente a panela com água limpa, mas nunca tomei uma sopa que tivesse um gosto ruim porque não fiz isso. Eu ignorei aquele passo particularmente incômodo e apenas deixei ferver em fogo baixo.
Depois que deixei ferver por um tempo, tirei apenas a carne do peito do estoque. Eu rapidamente a apaguei na água, depois tirei a carne tenra em pedaços. Isso será delicioso como enfeite em cima de uma salada.
Quando a sopa fervia no fogão, trabalhei na preparação do resto da carne. Eu tomei o coração, a moela, e as outras partes que ficaram ruins super facilmente e as dividi em pedaços pequenos o suficiente para comer facilmente, em seguida salpiquei sal e licor nelas. É uma maneira simples de assar estes para que você possa comê-los mais facilmente. Este é provavelmente o tipo de culinária que minha família será mais facilmente capaz de entender. Por um instante, as palavras "grelhador a carvão" apareceram em minha mente, mas eu tinha outras maneiras de cozinhar, então desisti da idéia.
Nosso jantar ia ser carne de órgãos e coxas. Minha mãe se esgueirou pelas coxas, cozinhando-as como frango assado e proibiu que eu interferisse com isso. Eu polvilhei sal e licor na carne do peito, e coloquei na sala de preparação de inverno para que eu pudesse usá-lacozimento do dia ext. Se eu tivesse uma geladeira ou sacos de plástico herméticos, eu poderia fazer presunto de frango, mas, infelizmente, eu não faço.
"... Isso cheira muito bem!" Diz minha mãe.
"O sabor ainda não chegou lá."
Minha mãe estava evitando o caldeirão como se achasse que continha algo desagradável, mas o cheiro de sopa que começou a flutuar no ar a fez aproximar-se um pouco mais para investigar. Não havia mais nada a fazer na sopa, mas deixei ferver e cuidadosamente tirar a gordura, então comecei a cortar finamente alguns dos vegetais. Graças a este corpo, tudo o que eu quero fazer leva uma quantidade enorme de tempo, por isso é melhor começar cedo meus próximos passos.
Meu primeiro experimento em meu plano de comer comida japonesa foi nabe.5 Afinal, pensei, se você tem dashi, pode fazer nabe, certo? Eu não tenho acesso ao dashi que eu conheço, mas eu tinha canja de galinha. Eu não tenho nem ponzu6 nem molho de gergelim, então eu decidi cozinhar o pomay (a fruta que parece um pimentão amarelo mas tem gosto de tomate) e algumas ervas no caldo fazem com que seja algo como um nabe de tomate.
Eu peguei as pontas das asas, o que minha mãe diz que são difíceis de usar porque são tão esqueléticas, e as adicionaram ao pote. Enquanto eles cozinhavam, eu cortei alguns vegetais temperados, nenhum dos quais eu sei o nome, no tamanho certo para servir. Quando todos estes são cozidos juntos no caldo, eles serão muito deliciosos. Esse é o verdadeiro charme do nabe, eu acho.
"Ah," eu disse "Isso parece pronto". Eu coloquei um coador no topo do nosso segundo maior pote. "Mamãe, você poderia me ajudar, por favor?"
''O que voce precisa que eu faca?''
"Eu quero derramar toda a sopa aqui para forçá-la, para que eu possa tirar as partes que eu não quero nela."
"Certo", ela disse, parecendo um pouco aliviada, "não tem como nós comermos isso, afinal de contas."
Ela derramou a sopa de carcaça de frango no coador. Lavei a primeira panela e pedi que ela jogasse a sopa filtrada de volta. Nosso segundo maior pote é o pote mais usado na casa, então usá-lo para manter o estoque de sopa seria um grande obstáculo. Mesmo os meus próximos passos em fazer o poema nabe precisavam desse pote.
Eu adicionei alguns cogumelos picados e secos ao caldo pronto, e então comecei a trabalhar para fazer o nabe. Eu cuidadosamente puxei a carne comestível da carcaça fervida e das pontas das asas que nós esticamos para fora da sopa, tomando cuidado para evitar me esfaquear em todos os minúsculos ossos da carne.
Baseado no delicioso aroma do frango assado da minha mãe que atravessou a sala, e a quantidade de tempo que eu acho que tem sido desde que começamos, eu pensei que estava na hora de dar os toques finais no nabe.
'' Maine! O que você está fazendo?!''
'' Colocando ... os vegetais em? ’
"Você tem que ferver os primeiros!"
De um modo geral, quando minha mãe cozinha legumes, ela os ferve até ficarem moles para deixá-los menos amargos, depois drena a água e usa apenas os vegetais cozidos no prato. Isso, no entanto, elimina metade do sabor e um pouco do valor nutricional. Eu realmente não posso reclamar da comida da minha mãe, mas quando se trata de minhas próprias receitas, ser forçada a fazer coisas do jeito da minha mãe seria um problema.
"Para este tipo de cozinha, tudo bem", eu explico.
"Você não vai arruinar aquela sopa saborosa que você trabalhou tão duro para fazer?"
"Tudo vai ficar bem!"
Eu fervi tudo junto enquanto removia a gordura, até que finalmente o nabe ficou completo. Eu dei um gostinho, e foi ótimo. Mesmo sem ferver os vegetais primeiro, tudo acabou bem. Sim!
"Estou em casa!", Disse Tory enquanto atravessava a porta. '' A ah! Estava vindo daqui! ’
'' Oi, Tory! O que estava vindo de onde?
"Eu podia sentir esse cheiro incrível de todo o caminho até a rua principal! Eu fiquei realmente com fome apenas cheirando enquanto andava. Todas as pessoas que eu estava passando estavam tentando descobrir de onde vinha. Eu não achei que estivesse vindo daqui! ’
É como de repente você fica com fome quando passa por um restaurante chinês ou uma loja de ramen? Esta sopa de carcaça de frango tem um aroma realmente poderoso.
"Estou em casa", disse meu pai, voltando para casa do turno do dia. '' Oh! Essa era a minha casa que eu estava cheirando! ’
Parecia que o cheiro da minha sopa de galinha chegava longe e largo. Minha família se reuniu à mesa, rostos brilhando de antecipação. Todos eles vieram juntos a tempo para o jantar.
'' Isto é feito de um pássaro que Al dropped para nos dar hoje cedo ", explica minha mãe. "Ele está devolvendo o favor de quando você compartilhou algumas de suas caçadas mais cedo. Maine e eu cozinhamos isso.
"Então, essa receita incomum é do Maine, então?"
''Está certo.''
No centro da mesa, minha mãe colocou as pernas de frango assado. Junto a isso é uma salada, guarnecida com carne de peito de frango puxada. Perto do meu pai, coloquei as salgadas e assadas fritas como lanches e alinhei tigelas de nabe para todos. Quando tudo é dividido assim, porém, não é realmente nabe. É mais como uma sopa ordinária.
"O que é isso?", Pergunta Tory. "Cheira muito bem. Posso comê-lo?
"É sopa saborosa", eu respondo. "Fiz o meu melhor fazendo sopa do pássaro, então acho que vai ser delicioso. Tente!''
Enquanto eu falava, Tory aproximou o rosto de sua tigela de sopa, os olhos brilhando, depois pegou a colher e sentiu o gosto.
"Uau, delicioso! Como?! Isso é realmente delicioso.
Minha mãe tentou um bocado. "Oh, meu Deus!", Ela disse, sinceramente. Estou realmente surpresa. Você estava assando ossos de pássaros e não cozinhou os legumes primeiro, mas ainda assim ficou bem assim.
Parecia que ela tinha um nó de ansiedade dentro dela sobre se isso seria delicioso, já que ela sabia o que estava acontecendo em fazê-lo.
"Incrível, Maine!", Disse meu pai, atacando sua comida com zelo. "Você tem um talento real para cozinhar."
Eu tentei uma colherada eu mesmo. O caldo de galinha tinha um sabor muito bom, trazendo esplendidamente o umami dos vegetais. Delicioso.
Deliciosa, mas não comida japonesa.
No dia seguinte, terminei de recolher rapidamente lenha na floresta e fui para casa. As crianças mais novas precisam ir e vir em horários específicos, mas Tory, que já foi batizada, parece poder ir e vir livremente sem ter que pedir permissão. Voltei cedo com ela.
Desde que eu queria usar a sobra de carne de frango, Tory não era a única cozinheira do dia. Para o segundo plano do meu plano para tentar comer comida japonesa, eu queria fazer sakamushi de frango.7 Pensei que, mesmo que eu não tenha saquê, poderia ter uma sensação semelhante se eu usar outro tipo de álcool.
"Você disse que quer usar a sobra de frango, já sabe o que quer fazer?"
'' Sim, eu quero fazer 'sakamushi' de carne de ave, 'nhoque' e uma salada. Como isso soa?
"Umm ... eu realmente não entendo, mas vou deixar para você."
Primeiro foi o nhoque. Eu fervi alguns tubérculos, amassei-os e misturei-os com farinha multigrain e um pouco de sal. Os plebeus não têm a liberdade orçamentária de usar a farinha de trigo tanto quanto querem, então usamos farinha de grãos mistos. É uma combinação de centeio, cevada e aveia. Misturei-o em uma massa que era tão firme quanto o lóbulo da minha orelha, enrolei-o em um tubo longo e comecei a cortá-lo em pedaços de um centímetro.
"Se você não se importa", perguntei, "você poderia pegar essas coisas que eu estou recortando e achatá-las assim?" Com um pouco de dificuldade, eu uso a parte de trás de um garfo para espalhar e achatar um pedaço de massa.
"Entendi", ela disse, com um grande aceno de cabeça.
Espalhar a massa com um garfo deixa as cristas, então quando ela é enrolada em forma de dedo, ela segura o molho com muita facilidade. Um por um, Tory esticou cada pedaço de massa que eu cortei. Desde que ela tem mais força do que eu, cada peça que eu cortar é esticada na forma correta em nenhum momento.
"Tory, você é muito melhor nisso do que eu."
''Mesmo? ... Maine, não olhe para mim, você continua cortando. Eu vou acabar se você não fizer, você sabe?
Eu tenho Tory encher uma panela com água, coloque tudo, e leve para ferver. Quando eles começaram a flutuar até o topo do pote, eles estavam acabados. Peguei a sobrenatural sopa pomay da noite anterior, acrescentei mais pomay a ela e a refoguei até que ela fique reduzida a um molho espesso. Logo antes da hora de comer, eu vou misturar o nhoque com este molho, mas isso é tudo que posso fazer sobre isso por enquanto.
"Isso é tudo por agora, certo? A salada se junta muito rapidamente também ... '
"Mamãe estará em casa em breve, então tudo bem se começarmos a salada agora, certo?"
Quando Tory e eu fizemos a salada, nossa mãe chegou em casa. Assim que a vi entrar, fui até a sala de preparação de inverno buscar a carne do peito que reservei ontem para poder começar o sakamushi. Eu deixei a carne em uma sala que é sempre legal, em uma rocha que era legal ao toque, mas nesta estação quente, eu estava com medo de estragar tudo. Cautiouastuto, cheirei a carne.
... Tudo bem, não estragou. Isto é bom.
"Maine, esse pote vai fazer isso?"
''Sim! Obrigado Tory. Como eu experimentei isso com sal e álcool ontem, podemos começar imediatamente.
Como não temos pimenta para usar como tempero, não tive escolha senão desistir de torná-la picante. A receita real é muito simples. Você tempera a carne do peito com sal e álcool, grelhe levemente a superfície, coloque-a em uma panela com mais álcool e cubra a tampa para deixar o vapor passar.
Eu pensei que eu deveria adicionar os cogumelos que eu trabalhei duro para reunir na floresta, para ajudar a realçar o sabor. Lavei-os limpos e alinhei-os na tábua de corte. Quando eu levantei minha faca, os olhos de Tory se levantaram.
'' Maine, pare! Se você não colocar as pessoas no fogo primeiro, elas dançarão!
''Hã?''
Não antes de dizer isso, ela já tinha começado a espetar os cogumelos de sua base através da tampa. Então, ela aspergiu levemente com sal e as enfiou no fogo.
Dança? Os cogumelos seriam? Como ... como flocos de bonito flutuam no vapor? Eu não entendi o que ela disse.
Eu duvidosamente inclinei a cabeça para o lado, tentando descobrir o que ela queria dizer. Tory tirou do fogo os cogumelos levemente torrados, virou-os e devolveu-os para mim.
"Agora eles estão bem", diz ela. "Th ... obrigado ...?"
Eu decidi que era uma estranha frase, mas se Tory dissesse que não há problema em usá-las agora, então deve estar tudo bem. É apenas mais um alimento estranho na pilha: um cogumelo que requer cuidado extra na preparação. Eu os cortei, tomando cuidado para não me queimar nos cogumelos quentes.
'' Mamãe, posso usar este álcool para cozinhar? Não será bom se eu não usar o suficiente, então preciso de meia xícara.
"Tudo bem, aqui vai", diz ela, enchendo-a até a metade.
Peguei o copo dela e subi em um banquinho, me esticando na ponta dos pés para colocá-lo na panela de ferro. Ele assobiou quando bateu no metal quente, e eu rapidamente cobri o pote com uma tampa. Quando ouvi que começava a borbulhar, tirei-o do fogo, cozinhando o frango apenas com o calor ainda preso no metal da panela.
"Você já está tirando isso?"
''Sim. Eu vou cozinhar a carne por mais dez minutos apenas usando o calor na panela. Se eu cozinhar a carne do peito em fogo por muito tempo, tudo ficará seco e difícil de comer.
Eu esquentei o molho de salmão que eu fiz da sopa que sobrou e o nhoque fresco, depois misturei. A salada de Tory também foi terminada. Assim como o jantar do dia anterior, usamos carne de peito desfiada como cobertura. Estou muito satisfeito com a forma como essa carne acabou.
"O jantar de hoje também é ótimo!"
"Teremos que agradecer a Al."
Dado o estado do nosso orçamento, ver tanta comida alinhada na mesa como essa é uma visão rara, de fato. É um grande negócio dar a alguém um pássaro assim.
"Estou em casa", disse meu pai, entrando pela porta com um grande sorriso no rosto e grandes expectativas para o jantar. "Outra deliciosa refeição de hoje!"
Ele nos contou sobre o quanto ele estava se gabando da refeição da noite anterior para seus colegas de trabalho no portão. Eu esperava que seu filtro de pai excessivamente apaixonado estivesse exagerando enormemente. Eu ficaria muito mais feliz se tudo estivesse em sua cabeça. Se não foi, vai tornar um pouco mais difícil para mim ir aos portões.
''Vamos cavar!''
"Whoa, incrível! Isso é delicioso, Maine!
Os olhos de Tory se arregalaram quando ela deu uma mordida no sakamushi de frango fatiado. Assim que minha mãe deu um gole, ela sorriu brilhantemente.
É tão simples de fazer, mas esta carne de peito é tão maravilhosamente macia. O sabor dos cogumelos assou também, é realmente delicioso. É porque usamos boa bebida, eu me pergunto?
''Eu acho que sim. O prato inteiro realça a profundidade do sabor do vinho mel.
Assim que eu disse isso, o rosto do meu pai ficou pálido e ele largou o garfo com um baque. Ele se levantou e caminhou até as prateleiras, pegando o pote de barro em que guardamos o álcool. Quando ele viu o quanto estava faltando na panela pequena, sua cabeça caiu de repente, e ele parecia estar a um momento de romper em lágrimas.
"... M, meu precioso álcool tem ..."
Desculpe, desculpe. Quero dizer, quando pedi à minha mãe um pouco de álcool, ela disse que era algo que ele havia comprado em segredo, e que seria uma pena se todos nós não pudéssemos apreciar o quão delicioso era. Ela tinha um pouco de pavioEu sorri no rosto dela quando ela disse isso, e achei que seria melhor apenas seguir adiante com aquela ocorrência incomum.
Já que era o vinho de mel que eu usava, tinha um tipo diferente de doçura do que se eu tivesse usado saquê de verdade, então mais uma vez não era muito parecido com comida japonesa. Foi outra coisa completamente diferente.
Aaah, eu realmente quero comida japonesa ...
Embora palavras como '' dança '', '' luta '' e '' perigo '' surjam quando se fala sobre alguns dos ingredientes aqui, parece que eu sou capaz de adaptar os tipos de culinária que eu conheço para este novo mundo sem problemas. Em outros dias, fiz um gratinado à base de tubérculos, um pseudo-risoto de grão parecido com trigo-sarraceno e um quiche feito em cima da massa dura do pão multigrain, todos bem recebidos.
Minha família pode gostar de tudo que eu faço, mas quanto a mim, eu não suporto isso. Mesmo que eu esteja fazendo comida ao estilo ocidental, não temos temperos nem temperos, e estou começando a me cansar do mesmo tipo de sabores repetidas vezes.
No mínimo, me dê pimenta! Eu ficaria muito feliz com curry em pó!
Ainda há muitas tribulações pela frente na minha busca para melhorar minha vida culinária.
Notas do tradutor para este capítulo:
Na maior parte, deixei nomes de alimentos e ingredientes não traduzidos, a menos que haja um equivalente inglês bem estabelecido, como geralmente é feito quando se fala em culinária japonesa. Eu tentei expressar as coisas para que as coisas sejam tão óbvias quanto possível no contexto, mas há algumas coisas que requerem basicamente uma explicação imediata.
1. Koji é um fermento de fermentação feito de vários fungos, leveduras e bactérias.
2. Dashi é um caldo de kombu e flocos de bonito.
3. Tsukemono são vegetais em conserva, geralmente servidos como acompanhamento.
4. Shioyaki é um método de grelhar, particularmente para peixes, envolvendo grandes quantidades de sal e um fogo muito quente.
5. Nabe refere-se a vários tipos de potes japoneses. O nome é a abreviação de "nabemono", que é literalmente apenas "coisas em um pote".
6. Ponzu é um molho cítrico usado em muita culinária japonesa.
7. Sakamushi é comida (geralmente frutos do mar) que foi cozinhada em saquê.
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