God Of Cooking - Chapter 154
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Deus da Culinária - Capítulo 154: Global e Local (4)
Mas claro, não foi que uma mudança tenha ocorrido por causa dessa etapa. Seu nível de degustação ainda era 8 e o que as pessoas pensavam sobre isso ainda era "o gosto absoluto é incrível". E, na verdade, as palavras que surgiram no chat foram todas assim.
Foi então. Jeremy olhou para o prato com olhos quentes.
'' É delicioso, mas ..... eu acho que este restaurante vai ser mais popular para os turistas do que para os japoneses. Estou certo?''
"Mm .... eu não posso negar exatamente isso. Eles disseram que eles meio que comprometeram, então eu não pude entender completamente o gosto deles. Mas, claro, não é que não tenhamos clientes japoneses ... Pelo menos metade da metade é japonesa.
Nem mesmo um quarto dos clientes de um restaurante japonês de fusão é japonês. Mesmo se é um global michelin três estrelas, foi uma proporção bastante estranha. Jo Minjoon lentamente pensou nos sushis que ele comeu agora.
'..... Foi realmente delicioso, mas parecia um sushi que tinha uma máscara.'
Ele pensou que talvez não combinasse com os gostos dos sentimentos dos japoneses. Rachel abriu a boca.
"Trazer os dois é originalmente uma tarefa difícil. Um país estrangeiro ..... Precisamente falando, está bem como os ocidentais gostam, certo? Os que um chef tem que tratar são os clientes dentro do restaurante, pensar sobre o gosto das pessoas que nem chegam é uma coisa estúpida para fazer.
'' .... Ugh, acho que sei do que você está falando. Mas mesmo assim, ainda penso nisso. É este alimento de fusão que foi mascarado como comida japonesa ou japonesa mascarada como fusão? Bem, isso pode depender de cada pessoa.
Nas palavras de Jeremy, Rachel se virou para olhar para Anderson e Jo Minjoon. Ela fez uma pergunta com os olhos de uma professora.
''O que você pensa sobre isso?''
"O que você quer que digamos exatamente?"
'' A proporção de alimentos locais e globais, o que é mais importante nesse equilíbrio. Você pode me dizer suas opiniões? ’
[É uma lição de casa.]
[Eu sempre achei esse tipo de pergunta o mais difícil de resolver. Eu sinto que pode não fazê-lo se eu respondesse com entusiasmo.]
Jo Minjoon e Anderson se voltaram para olhar um para o outro por um momento. E o que falou primeiro foi Anderson.
"São os ingredientes."
''Por que você pensa assim?''
'Porque são os ingredientes que mostram a característica de um país o melhor. Com esse significado, não consigo entender bem as palavras de Jeremy. Se são os sushis que acabamos de comer, acho que é um prato com muitos sentimentos japoneses.
''Certo. Então, Minjoon?
'' Para mim ....... os condimentos e temperos. Seja qual for o ingrediente que você possa usar, se você usar um molho desse país, a cor desse país aparece. Na verdade, a maioria das pessoas que vivem na Europa Ocidental acha que, se há peixe cru e molho de soja, é sempre um prato japonês. E se houver queijo, é um prato europeu. Então, no final, acho que o molho é o mais importante.
Jo Minjoon pensou. Se ele quisesse globalizar a comida coreana, então se ele quisesse localizá-la em outro país ... qual seria o molho que tem mais semelhanças?
Embora não fosse ainda, se você seguisse o futuro de onde ele veio, em pouco tempo o gochujang (고추장) ganharia grande popularidade na Europa ocidental. Embora o kimchi não estivesse no nível do gochujang, ainda era exigido. Embora nem todos gostassem de kimchi não maduro devido ao seu cheiro de peixe, era bom usá-lo como ingrediente para dar um sabor doce.
"É o lado mais picante."
Não haveria nada de errado em ter o preconceito de que os coreanos gostassem mais de comida coreana. Mas claro, a maioria deles gostou mesmo. Foi quando ele pensou no que aconteceria se pudesse lidar com todas as especiarias e condimentos do mundo. Anderson agarrou os ombros de Jo Minjoon e apertou-a. Jo Minjoon ficou surpreso e se virou para olhar para ele.
'' Wh, o que? O que aconteceu?''
'' Não, a professora Rachel ligou para você desde antes. Por que você está tão distraído? O que você achou? ’
"......... Ah, quando você começou a falar sobre comida local e global, minha cabeça estava cheia de pensamentos."
Parecia que ele não podia nem ouvir o que Rachel estava dizendo a ele enquanto ele estava concentrado em seus pensamentos. Rachel sorriu suavemente e disse.
"Ambos os seus pensamentos têm alguma verdade nisso. Este é um dilema que todos os chefs que dirigem um restaurante de fusão não podem deixar de ter. E todas as respostas são diferentes. Se pode se tornar um direito ou nãoIsso pode depender de quanto tempo eles seguiram seu próprio caminho.
"Então, qual é o seu caminho professor?"
''Parece.''
''......Sim?''
Na resposta inesperada, Jo Minjoon olhou para Rachel com um rosto confuso. E isso foi o mesmo com Anderson e os outros. Só Jeremy estava tomando um pouco de saquê como se não fosse surpreendente.
Para um chef para dizer parece, em vez de algo relacionado ao sabor. Foi exatamente esses olhos. Rachel encolheu os ombros como se soubesse que eles reagiriam assim.
"Um dos preconceitos que as pessoas têm é que, se os chefs se concentram na aparência, tomam isso como se estivessem fazendo algo completamente diferente".
'' Não é um preconceito ... mas isso não é verdade? No final, cozinhar é sabor. Porque não importa o que vai na sua boca.
Sera perguntou como se ela não pudesse entender bem. Embora ela fosse uma epicurista, ela também era uma menina. E assim como muitas garotas ficaram, ficaram maravilhadas com o prato mais bonito. Mas eles estavam certos de que não tinha nada a ver com o sabor. E, na verdade, para três estrelas, a aparência era luxuosa por nada, mas quando você a coloca em sua boca, houve muitos casos em que você franziu a testa.
No entanto, Rachel sacudiu a cabeça. Seus dois olhos estavam cheios de confiança clara.
'' Seria assim se não fosse delicioso. Mas quando um prato impecável foi decorado lindamente ao ponto você ficaria espantado com isso ..... Então a história muda. Chefs estimulam os corações dos clientes através de suas línguas, e essa estimulação move seus corações. Mas se todos eles parecem diferentes .......... Você será capaz de fazê-los sentir a comida quando eles já tiveram seus corações movidos. A diferença que faz é maior do que você pensa.
"...... Mas o que isso tem com o problema de local e global?"
"Ser capaz de imaginar o sabor apenas com a sua aparência é que você é capaz de adivinhar de antemão qual a cor do país que terá. Mesmo se você servir o mesmo sanduíche, se você disser que é um panini as pessoas vão sentir a Itália dentro do queijo alongamento. Embora você tenha que ganhar um prato com o sabor, o que você pensa antes de comer também se torna um grande fator. ”
Jo Minjoon pensou como se ele pudesse entender as palavras de Rachel e também com que mente ela alcançou decorações de nível 10. Jo Minjoon pensou.
'Então eu ..... Com o que tenho que terminar?'
É certamente a receita? Embora ele soubesse que ele se sentia mais confiante na composição da receita, não ser capaz de colocar seu coração nisso também seria por causa de sua ganância. Ele também queria ter uma decoração como a de Rachel e os sentidos sensíveis de Kaya. Mas ele não teve muito tempo. Porque quando a viagem de degustação terminou e ele começou a trabalhar abaixo de Rachel ... Ele nem teria tempo para refletir.
Foi então. Sera explodiu de rir. Rachel olhou para Sera com um rosto inesperado. Sera apontou para a conversa com um rosto que ficou vermelho por conter o riso.
'' Rachel, eles dizem que os discursos os aborrecem. As pessoas pensam que você é como um diretor de escola.
''.......Sim?''
Rachel se virou para olhar para o bate-papo com os olhos redondos e assim que ela leu algumas falas, ela instantaneamente ficou deprimida. Anderson disse para Rachel com uma voz suave.
'' Eu não detestava muito os discursos do meu diretor anterior. Tudo isso se torna sangue e pele.
'' Pare suas lisonjas. Eu não sou tão velho a ponto de ser enganado por essas palavras.
Rachel respondeu com uma voz deprimida.
Eles continuaram a refeição. Alabote grelhado que foi colocado em uma sopa de consomê com legumes, pato grelhado que tinha uma mostarda integral e wasabi ligeiramente manchado nele, dakkochi, etc. Pratos que eram os mais luxuosamente japoneses foram colocados na mesa.
Embora tudo isso fosse delicioso, Jo Minjoon sentiu um pouco de pesar. Ele olhou para o cardápio novamente. A maioria era 9 pontos ou 8. Ele pensou que se fosse um três estrelas, pelo menos teria um prato de 10 pontos ..... mas não havia nenhum.
'Houve também um prato de 10 pontos no restaurante do Alan, que não é um três estrelas ainda .......'
Embora a maior parte tenha sido suficiente por causa da massa, ainda era 10 pontos. Ele pensou que, se realmente houvesse três estrelas sem nenhum prato de 10 pontos.
Mas ele também não podia pedir tudo no cardápio. No final, Jo Minjoon olhou para Samuel ansioso. Samuel, que estava encarando com amargura as boas críticas, misturadas com as ruins, se encolheu diante daqueles olhos.
"Você tem algo a me dizer?"
"Um ... você realmente não tem um cardápio que acha que devemos comer?"
"Eu não te disse antes. Cada um e cada prato foi feito com o máximo esforço. ..... O sabor está faltando? ’
''Não é isso não. Somente....''
Jo Minjoon fez uma pausa falando. Foi quando ele estava prestes a dizer "Eu acho que não havia prato que me deu um forte choque". Ele se lembrou das palavras que Rachel acabara de dizer.
"Embora você tenha que ganhar um prato com o sabor, o que você pensa antes de comer também se torna um grande fator."
Ele sentiu como se a névoa em sua cabeça estivesse clareando. Jo Minjoon olhou para o prato. Houve udon frito com carne de caranguejo e masala no topo da pequena placa.
A pontuação era 9. Foi uma boa pontuação. Antes, ele ficou surpreso com apenas comer um prato de 8 pontos, não, um de 6 pontos. No entanto, foi porque ele só comeu muitas coisas deliciosas. Seus padrões foram elevados. Não.
'Meus padrões ..... já foram configurados.'
As pessoas e a câmera não disseram nada e olharam para Jo Minjoon que estava mergulhado em seus pensamentos. Parecia que ele estava pensando sozinho novamente. Embora Jo Minjoon não estivesse ciente de si mesmo, ficar imerso em seu próprio país era visto como meticuloso. Assim como o culpado não conseguia entender, ele era como uma pessoa que estava em um mundo especial e excepcional. Mas, naquele momento, ironicamente, Jo Minjoon estava culpando sua estupidez.
Ele pensara. Sempre. Que ele não seria pego no sistema. Quando ele revelou o gosto absoluto enquanto tomava emprestado a força do sistema, ele estava determinado a usar o sistema como uma ferramenta, para não se tornar dependente dele.
Mas ele estava. Precisamente falando, ele era incrédulo. A pontuação de cozimento pode variar dependendo do tempo, esforço, receita e técnica ..... Mesmo quando ele sabia que, mesmo quando ele tivesse composto uma receita que poderia trazer o melhor sabor, ele poderia obter uma pontuação maior. Mesmo sabendo que os pratos simples tinham pontuação baixa, mas podiam ser mais deliciosos do que os pratos de alta pontuação.
Mesmo assim, Jo Minjoon estava obcecado com o placar. Mesmo quando ele se descobriu assim, ficou surpreso e disse 'isso não está certo' ...... Depois que o momento passou, ele estava sendo obcecado mais uma vez no placar.
Não era que você tivesse que ignorar a pontuação. Você não poderia ser atraído por isso. Por que você ficou desapontado com o fato de que não havia pratos de 10 pontos. Você não poderia ser assim.
Jo Minjoon ergueu novamente os pauzinhos e lentamente colocou o udon frito na língua. O aroma único da masala derreteu como sorvete, e a crocante carne de siri quebrou entre os dentes e ao mesmo tempo suave por causa de sua saliva. E além disso, o udon que estava escondido como uma tartaruga em sua concha apareceu.
Era um sabor que ele não podia sentir até agora. Sendo impaciente esperando por um prato de 10 pontos para sair, e o preconceito que um prato de 9 pontos não era perfeito. Quando essas coisas desapareceram ... Mesmo quando era o mesmo prato, era claramente diferente.
'Certo. Isso ...... Isso foi degustação.
O rosto de Jo Minjoon se iluminou.
[Você entendeu um básico de degustação!]
[Devido ao seu conhecimento ampliado, a primeira condição para alcançar o nível de degustação 9 foi alcançada!]
[Global e local (4)] Fim
Tradutor: Subak
Revisor: Saihikawa
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