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God Of Cooking - Chapter 71

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Capítulo 71: Pegadas na frente de seus pés (2)

Mesmo depois que um campo em que ele não era especializado saiu, o rosto de Jo Minjoon não tremeu. Era uma porta que ele tinha que escalar um dia.

Mas, claro, se fosse ele de antes, ele estaria se arrependendo agora. No entanto, ele não estava. E não foi porque, recentemente, o seu nível de cozedura subiu para 5. Porque, em primeiro lugar, nem todas as sobremesas tinham de ser feitas por cozedura.

'........ Devo tentar isso?'

O olhar de Jo Minjoon ficou mais agudo. O que ele estava pensando agora era a sobremesa que ele comeu em Rose Island. Excluindo a massa de chocolate, eles eram todos os 8 pontos, e também significava que Jo Minjoon conhecia as receitas deles.

Mas, claro, conhecer a receita e imitá-la eram duas coisas diferentes. Mas pelo menos, ele estava confiante em trazer 90% do sabor. Aquele prato que tinha sudachi coalhada e geléia de maçã verde, e assou castanha de caju como um enfeite.

Depois que ele voltou do restaurante, Jo Minjoon trabalhou duro para imitar todos os pratos, excluindo os Gastronomia molecular . E o prato ao qual ele se aproximou foi este. Porque ontem, ele imitou e conseguiu 7 pontos.

Se houvesse um fator variável, então seria hora. Jo Minjoon olhou para os lábios de Joseph com um rosto ansioso. No entanto, quem abriu a boca foi Emily e não Joseph.

Você tem duas escolhas. Uma é uma hora e a outra duas horas. Se você escolher as duas horas uma com algo que você pode fazer em apenas uma, então não há necessidade de sequer falar sobre a pontuação, certo? Use uma sobremesa usando o tempo determinado perfeitamente. E.''

Emily parou por um momento. Ela continuou falando com um rosto sério.

Nesta missão, duas pessoas serão desqualificadas. Uma a uma hora e outra a duas horas. Não haverá mais oportunidades para os dois. Portanto, seja prudente ao escolher o tempo. Nós lhe daremos 10 minutos. Vá para a bancada direita se você quiser fazer em uma hora, e para a esquerda, se você quiser fazer em dois. É à esquerda e à direita de onde eu estou.

Jo Minjoon não tinha mais opções a não ser escolher a de duas horas. Porque se ele quisesse fazer gelatina corretamente, ele precisaria pelo menos daquela vez. O inesperado foi Marco. Assim como sua especialidade era assar, ele pensou que escolheria a de duas horas, mas o que escolheu foi a de uma hora. E além dele, Chloe, Hugo e Peter escolheram a hora de uma hora.

E havia cinco pessoas no total. Do outro lado, havia seis pessoas que escolheram duas horas. Jo Minjoon, Joanne, Ivanna e outros três. Jo Minjoon olhou para os outros. O que chamou sua atenção foi uma mulher negra chamada Sasha. Ela parecia ser cinco anos mais velha que ele. E ela, que era magra e tinha um caráter gentil, não era alguém que Jo Minjoon originalmente conhecia. Um relacionamento em que ela trouxe comida para pedir a pontuação culinária ocasionalmente. No entanto, isso mudou alguns dias atrás.

[Sasha Kane]

Nível de cozimento: 6

Nível de cozimento: 7

Nível de degustação: 6

Nível de Decorações: 5

Os únicos que tinham nível de cozimento 7 eram apenas dois, Marco e Anderson. E foi o mesmo há alguns dias atrás. E talvez, algumas semanas atrás. Porque não era que Jo Minjoon verificava os níveis dos outros ocasionalmente. E ele só sabia da mudança dela há alguns dias.

A pontuação do bolo de cenouras que ela trouxe dois dias atrás pedindo a pontuação não era normal. 8 pontos Quando ele checou o nível dela porque estava surpreso, o nível dela já estava alto.

'....... Para crescer no meio da competição. Não, sou o mesmo.

Ele não sentiu vontade de parabenizá-la. Quem no mundo poderia parabenizar um concorrente com tanta honestidade?

Jo Minjoon olhou para sua janela de estatísticas com olhos arrependidos. Seus níveis não pareciam subir em breve. Precisamente falando, foi para o nível de cozimento. Depois de chegar aos EUA, excluindo o nível de cozimento, todas as outras coisas aumentaram em um, mas apenas o nível de cozimento não aumentou. Claro que, como era um nível importante, não se elevaria tão facilmente. Mas mesmo assim, a ganância humana não teve fim?

'Se meu nível subir, minhas habilidades aumentam? Ou se eu melhorar minhas habilidades, só então o nível subiria?

Era uma pergunta que ele sempre teve, mas uma pessoa que poderia responder isso não poderia ser encontrada em nenhum lugar. Quando o seu nível de cozimento subiu para 6, por acaso não foi quando ele estava cozinhando, mas quando ele comeu a esposa de Lucas, Jane, cozinhando. Dizia que aumentara porque sua compreensão em relação à culinária se ampliou.

Era uma pergunta que ele sempre teve, mas uma pessoa que poderia responder que não pode ser encontrada em nenhum lugar.

E foi realmente assim. Naquela época ele comeu uma verdadeira refeição americana, e ele podia sentir claramente como era a culinária americana. Foi bom olhar para ele quando sua consciência se ampliou.

"Eu pensei que a refeição nas três estrelas era o suficiente."

No entanto, o que levantou não foi seu nível de cozimento, mas seu nível de degustação. Foi lamentável, mas não poderia ser ajudado. Nível 7. Era o mesmo nível de Kaya, Anderson e Chloe. Esperar que esse nível aumentasse tão facilmente não era uma coisa considerável. Foi nesse momento que Alan abriu a boca.

"Parece que todos escolheram. Tenha em mente que esta missão é uma sobremesa. Faça uma espécie de sobremesa que faça com que você queira comê-la, mesmo que esteja cheia e tenha que vomitar apenas para comê-la. As pessoas que escolheram a hora começarão a cozinhar em uma hora. Apenas continue procurando até então. Bem, vamos começar. Traga seus ingredientes! ’

Jo Minjoon imediatamente moveu seus passos. Ele não estava planejando pegar todos os ingredientes. Naquela época, era melhor preparar a geléia de maçã verde um pouco mais rapidamente. Mesmo assim, ele tinha muito tempo enquanto fervia. Isso significava que ele poderia trazer os ingredientes restantes então.

O que ele pegou agora era açúcar, uma maçã menos amadurecida, caramelo e pectina. Quando ele veio pela primeira vez aos EUA, ele usou as cascas de maçã para usar a pectina quando fazia gel porque não tinha gelatina nem pectina. Mas ele não precisava fazer isso se tivesse pó de pectina.

Havia duas coisas que poderiam ser usadas ao fazer geléia: gelatina e pectina. Havia muitas pessoas que usavam ágar em pó para fazer gelatina, mas a textura dela seria mais parecida com mook (묵) do que com geléia.

A diferença em gelatina e pectina foi simples. A gelatina foi feita por processamento de colágeno animal, e a pectina foi obtida pela extração nos tipos de casca de tangerina ou maçã. E o sabor era tão diferente quanto sua raiz. A gelatina feita com colágeno tinha um ponto de congelamento mais forte, mas o sabor tendia a ser fraco. A pectina, comparada ao colágeno, teve um ponto de congelação mais baixo, mas o sabor foi mais forte.

Mas ele não precisava pensar nos prós e contras da gelatina e da pectina. Porque no que ele comeu em Rose Island, havia pectina nele. Bem na frente dele havia pegadas claras impressas. Pegadas de sobremesas excelentes. Então, se ele pisasse desse jeito, então terminaria ali.

Depois de cortar a maçã em forma de cunha, ele colocou em água fervente junto com açúcar e caramelo. E então, ele foi novamente para a despensa. Ele tinha que trazer os ingredientes que ele não podia. Sudachi, pêra asiática e nastrium. Castanha de caju, aipo, ovos e manteiga.

Primeiro, quando ele voltou, ele checou o pote. E logo em seguida, os juízes se aproximaram dele.

"O que você está planejando fazer?"

'' Estou planejando imitar o que eu comi em Rose Island. Primeiro aplico o requeijão sudachi no chão do prato e coloco gelatina redonda em cima dele. Eu também vou colocar outros ingredientes.

''Eu me pergunto. Eu entendo que você ficou impressionado muitas vezes lá. Mas harmonia é harmonia, a proporção dos ingredientes para cada molho também é importante. Que.......''

Alan estava dizendo isso com uma atitude inclinada, mas parou naquele momento. Seus olhos tremeram. Ele perguntou como se estivesse dizendo talvez.

"......... Primeiro, deixe-me perguntar uma coisa. Minjoon, talvez você possa não apenas ler a composição dos ingredientes, mas também a proporção? ’

"Há mais informações do que você imagina no prato".

Jo Minjoon disse com uma voz calma. Em suas palavras, até mesmo José poderia pendurar a boca distraidamente. Não bastava apenas ler os ingredientes, mas ele também podia adivinhar as proporções? Foi uma habilidade sem sentido. Talvez, se soubessem que Jo Minjoon podia ler a receita como estava, ficariam mais zangados do que surpresos.

'' ........ Os chefes de cozinha devem ser cautelosos com você em qualquer restaurante em que você for. '

''Por quê?''

"Porque você pode ser o pior espião nos negócios."

Com essas palavras, Jo Minjoon apenas riu sem dizer nada de volta. Alan não pôde desviar o olhar dele e moveu seus passos com dificuldade. Porque eles tinham que ir com os outros participantes também. Emily abriu a boca cautelosamente no último momento.

"Parece que há mais um motivo para me aproximar de você."

"Não há nada de ruim para um chef se dar bem com um epicurista".

Mais uma vez, desenhando a linha. A oferta de volta então, eu não estou planejando forçar você. Portanto, não aja com tanta cautela.

Depois que Emily disse isso, ela sorriu brilhantemente e deixou o lugar. Mesmo que os juízes estivessem lá ou não, o que Jo Minjoonanúncio para fazer ainda era o mesmo. Mexer para a maçã não se queimar e preparar a coalhada sudachi.

A primeira coisa que ele teve que fazer foi desinfetar o sudachi. Ele teve que esfregar o sudachi com bicarbonato de sódio e um pouco de água até a espuma sair, e depois disso ele teve que esfregar com sal grosso e repetir o processo. E depois disso, colocando-o em água fervente por 10 segundos, o trabalho seria feito.

A razão pela qual ele usou o sudachi fresco em vez do sumo de sudachi foi porque ele precisava do sabor do sudachi. Depois de cortar apenas a parte verde, Jo Minjoon começou a bater os ovos em uma tigela. Foi um ovo para um sudachi. Ele colocou uma pitada de sal sobre os ovos batidos e, depois de derramar açúcar tanto quanto os ovos batidos, ele só teve que colocar o suco sudachi. Não só lhe dava sabor, mas os componentes que o sudachi tinha tornariam os ovos cremosos.

Depois disso, ele verificou o estado da maçã novamente. As maçãs eram bem moles. Enquanto ele pressionava com a colher de arroz, as maçãs desmoronavam sem força. Jo Minjoon fervia a água para roubar o requeijão sudachi e terminar de esmagar as maçãs. Depois de colocar o pano de algodão em outra tigela e derramar suco de maçã, ele sentiu o aroma das maçãs e do açúcar serem tão fortes que machucaram o nariz. E o vapor quente que surgiu não era agradável.

Depois de amarrar as pontas do pano de algodão com cuidado, ele apenas teve que esperar lentamente pelo fluxo de suco de maçã. Se ele apertou com tanta força como você fez com katsuobushi, então o conteúdo do tecido de algodão fluirá menos que o normal. Ele teve que esperar lentamente para o suco fluir para uma textura limpa.

Depois disso, ele colocou pectina em pó e ferveu, e então congelá-lo foi o fim. Enquanto os sucos ferviam, era a vez do creme sudachi novamente. Jo Minjoon colocou uma tigela de aço inoxidável em cima da panela fervente, e começou a roubar os ovos batidos e água sudachi nela. Se a temperatura estivesse muito alta, os ovos simplesmente cozinhariam assim. A caça furtiva era o método mais fácil e seguro.

Apenas mexendo com a colher de arroz para a coalhada não pressionar para baixo levou 10 minutos. Quando ele tocou levemente a parte da geléia, as partes finais tremeram. Isso significava que estava terminado. Jo Minjoon colocou a colher de arroz e colocou a gelatina no freezer.

Quando ele voltou para a bancada, apertou a coalhada que estava na colher de arroz e endureceu com a forma que estava pressionada. Isso significava que estava concluído. Depois de Jo Minjoon colocar a tigela em cima da panela, ele colocou as raspas de sabão e manteiga e lentamente misturou. Porque ainda estava quente, a manteiga derreteu facilmente. O entusiasmo não, porque foi cortado em fatias curtas. A cor era a mesma, então um delicado sumo de sudachi foi completado. Jo Minjoon saboreou a coalhada verde com o coração batendo.

''........Boa.''

Foi ao ponto que ele exclamou com admiração assim. Doce e azedo. Essas três palavras curtas poderiam explicar tudo. O sudachi estava cobrindo o doce sabor do açúcar. Quando encontrou a geléia de maçã verde, o aroma do caramelo derretido dentro dela e o aroma da maçã se combinariam e formariam uma combinação perfeita.

Na verdade, ele tinha adivinhado o resultado sem nem mesmo saboreá-lo.

[Sudachi Curd]

Frescura: 94%

Origens: (Muitos ingredientes para mostrar)

Qualidade: alta

Pontuação de Culinária: 7/10

[Pegadas na frente dos pés (2)] Fim



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