Isekai Izakaya Nobu - Chapter 55

Gyusuji Doteyaki (parte 2)

O lojista taciturno começou a preparar a comida. No entanto, as expectativas de Isaac caíram muito. Parecia que o prato já havia sido cozido em uma panela, e o lojista simplesmente começara a aquecê-lo em um pouco menor. A panela foi colocada no fogo, e quando começou a fazer barulhos latentes, um cheiro doce derivou dela. Embora cheirava um pouco como feijão cozido, isso era diferente.

「Shinobu-san, o que é esse prato?」

「Oh, isso é gyusuji doteyaki.」

「Gyusuji doteyaki, hein? Fumu ~ 」

(Nota de TL: gyusuji = tendão de carne)

Ele nunca tinha ouvido falar disso antes.

Parecia que havia carne batendo dentro da panela, mas não era uma parte que ele normalmente comia. O prato não era algo que normalmente era exibido na mesa de jantar, então era mais provável que os tendões. Se não fosse fervida muito bem, era melhor não ser comido, pois seria difícil.

「Aquela coisa que está sendo cozida junto com o tendão de carne ... o que é isso?」

「É konnyaku.」

「Konnyaku ...?」

Outra palavra que ele nunca ouviu falar antes apareceu. Ele estava confiante de que estava bastante familiarizado com os pratos do Império, do Reino do Leste e dos Três Territórios do Norte, mas não conseguia se lembrar de tal ingrediente.

Sua aparência suave o fez pensar que poderia ser algum tipo de órgão interno.

Os órgãos internos não eram distribuídos e vendidos com muita frequência, pois era difícil manter sua frescura. Assim, cada região tinha seu próprio nome para elas. Mesmo que ele pudesse dizer qual porção era vista, ele não reconheceria se fosse chamado por um nome diferente.

Este prato, que usava tendões de carne e órgãos internos, também nasceu da pobreza?

Mesmo assim, esse cheiro!

Quando o fogo se espalhou e aqueceu, a fragrância que fazia cócegas em seu nariz se intensificou. Juntos, seu aroma rico e doce e os sons de sua fervura bateram diretamente em seu estômago. Mesmo que ele tenha comido tempura agora, ele de alguma forma sentiu como se não tivesse comido ainda.

「Aqui, desculpe por manter você esperando!」

Havia algumas cebolinhas picadas no topo. O gyusuji doteyaki, uma sopa espessa e marrom-clara contendo carne e konnyaku misturados, foi servido em uma tigela pequena.

~ Doteyaki Gyusuji ~

Após uma inspeção mais próxima, a carne era, como esperado, tendões de carne. Ele tinha algum conhecimento sobre cozinhar as porções mais duras da carne através de fervura ou grelhar, e ele tinha apreciado sua textura mastigável antes. Era uma técnica de cozimento que dava importância aos sabores naturais de cada parte da carne. No entanto, ele estava curioso sobre seu cheiro. Seu aroma rico e doce era muito grosso. Os sabores da carne não seriam encobertos? Isaac perguntou a si mesmo quando ele trouxe a primeira mordida em sua boca.

Como concurso!

Ele tinha imaginado que o tendão seria duro, então ele ficou surpreso com o quão terno era. Apesar disso, os sabores da carne não haviam desaparecido. Em vez de chamá-lo de sopa, era mais um molho temperado que combinava muito bem com a carne.

Então, este konnyaku.

Estava apenas balançando, mas sua textura era interessante. Quando ele colocou em sua boca com a carne, ele não pôde deixar de apreciá-la.

「Quando o tempo está frio, faz você querer comer gyusuji doteyaki, não é?」

Shinobu não derramou sua caneca habitual de cerveja, '' Toriaezu Nama '', mas sim, um pouco de saquê em um copo pequeno bisque. Um aroma perfumado subiu de seu conteúdo transparente e incolor. A xícara estava um pouco quente quando ele a segurou na mão. Quando ele levou isso aos lábios para testá-lo, um gosto refrescante tomou conta de sua boca.

「Vai bem com atsukan, não é?

「Esse álcool é chamado ... atsukan?」

(TL: atsukan = saquê quente)

Ela também havia nomeado a marca, mas ele nunca tinha ouvido falar de "Aizu Homare" ou "Ide" antes. Os nomes estranhos emitiam um sentimento estranho. Ele comeu o doteyaki e bebeu o saquê quente. Com apenas isso, a alegria se espalhou do fundo do seu coração.

(Nota de TL: os raws dizem "bottom of stomach", mas achei que seria melhor com isso.)

"Por favor ensina-me. Essa carne é carne de tendão, certo? Se sim, como é possível fervê-lo até que fique macio?

Aquele que respondeu não era Shinobu, mas o lojista da cozinha.

「Eu tenho fervido por três dias.」

Três dias.

A revelação o fez se sentir tonto.

Este era um pub, não as cozinhas da Corte Imperial. Foi também o lojista deste pub que estava em pée não o chefe de cozinha dos nobres e da realeza.

Ainda assim, três dias.

Isaac não podia dizer nada ao grau de entusiasmo dado para realizar este prato. Não foi apenas a quantidade de tempo usada, mas os custos do carvão e lenha também. Ele pode não estar à altura da tarefa.

Ainda assim, esse gosto.

O lojista cozinhou a carne por tanto tempo para conseguir esse sabor.

Ninguém podia rir disso como um esforço tolo.

Pelo contrário, Isaac se perguntou como um prato tão delicioso poderia ser feito em tão pouco tempo.

"Graças a Deus! Desisto. Para ser honesto, eu pretendia sair depois de descobrir como copiar o gosto, mas como eu faria isso? Não parece ser facilmente alcançado.

「É porque a preparação para a carne em doteyaki é tediosa. Depois de ferver por três dias para amaciá-lo, eu o deixo ferver para deixar os sabores penetrarem na carne, e então deixo descansar durante a noite.

「Tem isso também. Ajustar o sabor também é difícil, não é?

「Temos a sorte de ter alguém com uma excelente língua.」

Quando o dono da loja olhou para Shinobu, ela felizmente estendeu a língua. Era uma loja com uma atmosfera calorosa. Isaac definitivamente queria ser um cliente regular.

「Dito isto, parece que ainda há um longo caminho a percorrer para eu entender os pratos da Velha Capital (Aiteria).」

「Nesse caso, apresentarei algumas lojas que ficam abertas à tarde. Há lojas abertas à noite, mas você não acha que pode ganhar mais conhecimento experimentando vários alimentos à tarde também?

"Eu ficaria grato."

Neste momento, as pousadas e pubs da Velha Capital (Aiteria) estavam se dedicando ao desenvolvimento de novos pratos para o Grande Bazar. Isaac achava que esses eventos só beneficiariam essa loja e não teriam nada a perder.

Depois de dizer ao dono da loja sobre as lojas que ele recomendou, Isaac foi tomado por um desejo irresistível.

「By the way, Shinobu-san, eu tenho um pedido.」

「Wo que é isso?」

Shinobu se encolheu no rosto sério de Isaac e endireitou as costas.

「Posso ter outra tigela de gyusuji doteyaki? Se possível, faça uma porção grande. Além disso, outro atsukan, por favor. 」

"Certo!"

Ele se perguntou que tipo de poema Arnoux iria recitar enquanto comia os pratos aqui. Estranhamente, comer gyusuji doteyaki fez com que ele quisesse ouvir aquela poesia inábeis dele.