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Upstart Pastry Chef ~Territory Management Of A Genius Pâtisserie~ - Volume 1 - Chapter 18

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Capítulo 18: Culinária especial de carne de veado e noz

Eu vou para o armazém atrás da casa para levar os ingredientes para o jantar. É para fazer um tratamento usando nozes, conforme o pedido de Tina.

Eu entro no armazém. No interior, há um cervo inteiro pendurado, pré-tratado tirando os intestinos. Isto está curado desde há duas semanas, um item de oferta para abastecer a aldeia principal na ocasião da cerimônia de seleção amanhã.

A vila principal, na verdade, tem cerca de 200 pessoas presentes no festival, por isso não pode fornecer toda a comida. Para isso, cada aldeia foi exigida para trazer um suprimento de alimentos.

Pelo bem do item da oferta, não posso dar esse fardo aos aldeões. Portanto, eu sozinho entrei na floresta e caçava um cervo com meu físico fortalecido por mana. Até o pai deveria aceitar um cervo inteiro assim.

''Cheira bem. Está curando bem.

Se a carne estiver preparada dessa maneira, ficará mais saborosa. Deve ser comido por volta dessa época. A carne de veado preparada é cortada para a porção de Tina e minha. Não é como se nós estivéssemos dando uma mordida. Isso é feito para confirmar se está bem curado ou não, por assim dizer, uma amostragem.

...... É apenas uma coincidência que eu tomo a mais alta qualidade da parte mais saborosa do lombo.

Eu volto para a cozinha com a carne, onde Tina corre para mim.

"Tina, vou começar a cozinhar, você quer ajudar?"

"Sim, Kurt-sama!"

Tina, que come carne seca e raramente as vê cru, olha para a carne de veado com olhos brilhantes. É uma jóia de luxo. Temos que aproveitar isso o máximo que pudermos.

"Posso pedir um forte tiro de você?"

''Eu vou fazer isso!''

Sem sequer inserir madeiras de fogo, uma chama está explodindo na lareira. Ultimamente, venho cozinhando utilizando a magia das chamas de Tina. As razões são que não precisamos de madeiras de fogo, não mancha a lareira, é fácil ajustar o nível de calor. É uma magia muito conveniente. Agora, não posso imaginar cozinhar sem Tina.

Fogo forte, fogo médio, fogo baixo. Desde que Tina memorizou corretamente esses níveis, ela pode fazer o ajuste perfeito do nível de calor mesmo com pedidos amplos.

Eu coloquei um trocadilho de fritura no topo do coração. Esta frigideira é algo que fizemos juntos, usando a areia de ferro coletada pela magia da terra. Como eu pensei, é bom ter utensílios de ferro. Estou fervendo de emoção.

Aquecer a frigideira é o estágio de pré-cozimento. Eu cortei os tendões da carne do lombo do veado, tornando-a tenra. Em seguida, misturo água e uma pequena quantidade de farinha de trigo e transformo um pão previamente cozido em migalhas de pão. Eu esfrego um pouco de sal sobre o veado, mergulho na água e mistura de farinha, em seguida, cubra com as migalhas de pão. Assim, o pré-cozimento é concluído.

"Kurt-sama, a frigideira está devidamente aquecida agora."

''Obrigado.''

Volto ao local antes da frigideira, depois ponho-o no óleo de noz. Enquanto faço isso, a fragrância do óleo se espalha ao meu redor. Quando o óleo de noz ficar aquecido, um aroma sedutor se espalhará.

"Woooow, cheira tão bem."

Ainda não é apenas o começo. Tina, fogo médio, por favor.

"Sim, Kurt-sama!"

Eu coloquei os dois pedaços de carne de veado que passou pelo estágio de pré-cozimento na frigideira revestida com óleo de noz. Há um suculento som crepitante ressoando aqui.

"Ei, você deve entender porque eu disse que era apenas o começo, certo?"

"Sim, eu já me sinto satisfeito com esse cheiro."

O cheiro do suco de carne de veado combina com o cheiro do óleo de noz, criando um cheiro delicioso ao nosso redor. O que eu estou cozinhando é costeleta de carne de veado com sabor de nozes.

A carne de veado é leve e delicada. Se eu usar óleo de origem animal, isso matará o sabor. No entanto, o sabor suave do óleo de noz não destrói o sabor dos cervos, mas aumenta o sabor. Já que estou fritando os dois lados, viro a carne.

"Uau, uma cor tão bonita." Com uma voz de admiração, Tina olha para a costeleta de cervo que se transformou em uma bela cor kitsune.

Em um piscar de olhos, o aquecimento está completo. A carne de veado é propositadamente feita em 1 cm de espessura. É a espessura que vai mostrar a harmonia entre a frescura do revestimento e a suculência da carne.

'' Yosh, fica bom. Só precisa dos retoques finais.

Eu coloquei duas costeletas de veado nas placas.

Então eu faço o molho final. As nozes trituradas que sobraram da extração de óleo, são misturadas com o sarunashi que eu escolhi hoje ... a variedade local de kiwis, então eu adiciono um pouco de mel. Torna-se um greem olhar molho branco puro.

Eu rapidamente despejo esse molho. O molho branco em cima de uma costeleta de cor kitsune é tal visão.

''Está pronto. Costeleta de veado com molho de noz.

É uma cozinha especial de sabor de carne de veado com óleo de noz e pasta de noz ao lado, servida com um molho agridoce especial de sabor rico.

'' Whoa ... Parece delicioso. Vamos comê-lo em breve! ’

''Eu sei direito? E o meu pedido de ferver a fruta mukago é feito?

"É feito quando Kurt-sama foi e levou o veado!"

''Bom trabalho! Agora vamos comer.

''Sim!''

Assim, vamos para a mesa de jantar.

"Pela comida que obtemos hoje, agradecemos a floresta e o Deus".

Depois que oramos como de costume, começamos a cavar. Na mesa de jantar, há minha costeleta artesanal e mukago fervida com sal. Fora isso, há sopa de carne seca. A refeição agora é mais extravagante que o habitual.

"Então, vamos começar a comer."

"Sim, coma-os."

A costeleta já está cortada. Tina coloca um corte em sua boca. Um som triturado vem dela. Os olhos de Tina se arregalaram quando ela mastiga. Engolindo em seco, há um som alto vindo de sua garganta.

"Whoa, esta é a primeira vez. Eu sempre achei que nunca tivemos óleo suficiente para a carne de veado, mas produzir o sabor rico nessa medida é apenas ... ”

Tina está ocupada com a costeleta.

"Isso é porque veado e noz combinam bem."

A carne levemente aromatizada realmente combina bem com a noz. Por exemplo, se o molho de nozes for derramado na carne de porco, o sabor da carne de porco e da noz irá lutar entre si para um resultado desastroso.

A leveza do cervo é a razão exata pela qual ele pode aceitar a adstringência e riqueza da noz.

"Além disso, a acidez do molho continua aumentando mais tarde."

Sarunashi, a variedade local de frutas kiwi, produz uma doçura leve, mas uma acidez extraordinariamente forte. Não é adequado ser comido cru, mas é mais adequado para adicionar acidez. Não importa quão leve a carne de veado esteja, ainda é pesada quando frita. Isso é refinado adicionando a acidez do sarunashi. Deve também desempenhar um papel ativo na pastelaria de amanhã também.

'' É maravilhoso como eu posso provar o sabor de noz mais do que qualquer coisa que eu já provei antes! É a primeira vez que eu como noz esta saborosa. "

'É porque é o cozimento mais adequado para mostrar o sabor da nogueira. O revestimento e o molho, fiz os dois para destacar a impressionante qualidade da nogueira. Então, posso entender que você está satisfeito com isso, certo?

"Sim, se eu puder comer a culinária de nogueira para essa extensão maravilhosa, posso suportar não comer o doce até o final da primavera!"

Fico feliz que Tina pareça feliz. Estou me juntando e comendo um pedaço da costeleta. É muito bom, se posso dizer isso mesmo. Além disso, levo algumas frutas de mukago fervidas para a minha mão. Tem o sabor suave, exatamente entre a batata e a castanha que combina muito bem com a costeleta de veado. Eu naturalmente não posso parar meus pauzinhos para continuar por eles.

"Huft, obrigado pela refeição."

Tina terminou de comer sua porção em um instante. Seu rosto parece realmente desprotegido.

"Eu humildemente obrigado pela refeição."

Ao ver o rosto feliz de Tina, também me sinto feliz. Todo o cansaço do meu coração em relação ao jogo de amanhã parece desaparecer.

Seguindo Tina, eu também termino minha parte. Foi uma ótima refeição, se eu pudesse dizer isso sozinho. Além disso, esta costeleta (katsuretsu) não é feita apenas para tratar de hoje que colocar sabor noz no máximo. É um amuleto da sorte.

Para ganhar (katsu) contra o inimigo. Bem, isso provavelmente é apenas um pensamento positivo, mas não parece ruim.

Depois, Tina e eu conversamos lentamente, depois eu durmo enquanto a abraço. Esta é a noite antes da batalha decisiva. Não é estranho sentir-se ansioso nesse tipo de situação. Mesmo assim, graças a Tina, consigo dormir profundamente. Há um calor no meu peito, torna-se minha força.



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