Upstart Pastry Chef ~Territory Management Of A Genius Pâtisserie~ - Volume 1 - Chapter 3

Capítulo 3: Bolinhos de Mel do Início

Tina e eu colhemos o mel com enorme esforço. Voltamos à nossa aldeia com um recipiente de água densamente cheio daquele mel.

Nossa casa é uma pequena sala de aparência surrada, erguida no chão.

Como estamos recuperando novas terras, naturalmente construir assentamentos foi feito com pressa. A quantidade é priorizada, resultando em construções semelhantes em qualquer lugar nas aldeias pioneiras. Mesmo que eu seja o filho mais velho de uma casa do barão, não tenho mais luxo do que os outros.

No entanto, isso é suficiente. Estou junto com Tina e estamos protegidos do vento e da chuva. Eu não desejo mais nada.

'' Huft, finalmente chegamos em casa. Este jarro de água é muito pesado, mas é o tipo de peso que me faz feliz!

"Você está certo, já que isso prova que o contêiner está cheio de mel."

Nós dois rimos juntos. De agora em diante, podemos colher muito mel todo ano sem preocupação, a recompensa de nossos três anos de esforço.

No próximo ano, vamos adicionar mais abelhas e flores. É verdade que a apicultura é o começo do meu sonho, mas também pode se transformar em dinheiro. Eu fui a uma cidade grande, que é extremamente rara no sul. Naquela época, vi lojas de mel nas lojas de lá, que tinham preços razoavelmente bons. Vender o mel como ele deve ser bom o suficiente, mas se pudéssemos vender produtos doces especiais em cima dele, nosso lucro definitivamente dispararia.

"Agora, estou fazendo doces com o mel que colhemos hoje. Já que estamos com fome, vamos fazer algo que não leve muito tempo.

''Devo ajudá-lo?''

"Eu não quero que você faça isso."

Ela ri. '' Como eu esperava, você não vai me deixar ajudá-lo a fazer doces. Então vou arrumar a casa enquanto espero.

Tina sai do lugar enquanto ainda está sorrindo. Eu confio nela para as nossas refeições diárias, mas doces é a única coisa que eu não poderia entregar. Do começo ao fim, não fazer tudo sozinho é indesculpável. Medição de farinha, quantas agitações e quanta potência, quanto tempo assar e definir o nível de calor, os erros mais triviais podem se tornar fatais na fabricação de doces.

Há também a temperatura do ar, umidade e condição dos ingredientes. Essas delicadas diferenças mudam o trabalho mais adequado. Eu não poderia entregá-lo para outra pessoa.

"Agora, vamos começar?"

Eu decidi fazer biscoitos. Deixá-la esperar por muito tempo seria lamentável demais. Bolinhos de assar não levam muito tempo.

Primeiro, coloquei madeiras de fogo na lareira de pedra à minha direita. Isso deve ser feito primeiro porque leva tempo para aumentar a temperatura da lareira.

Do lado de fora, eu podia ouvir sons de pancada. Tina deveria estar cortando alguns bosques de fogo lá. Ela trabalha duro para mim. Eu tenho que fazer os doces como recompensa por seus trabalhos duros.

Eu tiro a farinha de trigo do saco, depois coloco em uma peneira como uma rede. Na verdade, a farinha de trigo tem tamanho de grão diferente. Eu preciso usar apenas os grãos pequenos, dificultando a formação de pedaços separados e fácil de misturar com o ar.

Eu faço isso duas vezes, retornando o grão restante para o saco. Não há como eu jogá-los fora, eles simplesmente não são adequados para doces, mas eles ainda serão comidos mais tarde.

Então, troco a peneira com uma tigela para conter a farinha fina. Eu lambo um pouco de mel, identificando o teor de açúcar. É cerca de 75%. A proporção de mistura entre este mel e a água deve ser 9: 0,7 para fazer os melhores biscoitos. Usando uma concha, eu pego a água e misturo com mel. Chefs de primeira linha têm sentidos em ambos os braços. Eles sabem exatamente a unidade de grama apenas por escavar com uma colher ou concha.

Eu lambo para provar o mel diluído em água. A preparação é excelente.

''Tem gosto bom. De fato, usar essa flor é a escolha certa. ”Mais uma vez, me senti satisfeita com o mel.

O sabor do mel obviamente depende da variedade das abelhas, mas também vem do sabor do néctar das flores que elas consomem. Fundamentalmente, uma vez que as abelhas coletam de uma flor, elas continuarão sugando da mesma. Assim, posso controlar o sabor até certo ponto escolhendo as flores que eles sugam.

Escolher framboesa não vem apenas da sua capacidade de florescer duas vezes por ano e sua força contra a doença. O grande fator é que eles fazem mel sem qualquer sabor peculiar e podem ser usados ​​na maioria dos doces.

... Como uma experiência, eu tenho outra instalação localizada separadamente com algumas colméias para deixar as abelhas sugarem flores diferentes para que eu possa encontrar o melhor sabor. Mas isso é para outra hora.

"Agora, tenho certeza de que ainda temos manteiga."

Eu pego um pouco de manteiga do fundo da prateleira. Na aldeia de um colono, a manteiga é uma valiosatem. Existem poucas cabras domesticadas. Estas manteigas são feitas de seus leites.

Como não há o suficiente para o uso diário de toda a aldeia, cada casa se reveza para obter um pouco de leite. Eu transformo o leite em manteiga e guardo-as. Eu só pego a quantidade que preciso e aqueço perto do fogo.

Se eu usar manteiga fria, elas não se misturam bem com a farinha de trigo, mas se eu as aquecer demais, o sabor vai cair. A receita é crucial. Também aqueço a mistura de água e mel ao mesmo tempo. Se eu adicionar uma mistura fria à manteiga morna derretida, ela também não se misturará bem.

"Bem, então terminei a preparação."

Finalmente, estou fazendo os doces. Primeiro, misture a manteiga e o mel com água. Em seguida, adicione a farinha e amasse à mão. A parte essencial de fazer uma massa de biscoito é evitar amassar por muito tempo. Se eu amasse mais tempo do que o necessário aqui, a manteiga derreterá do meu corpo e perderá seu sabor, a viscosidade terá mais glúten, quebrará e perderá sua textura, então se tornará uma massa firme e firme de senbei, bolacha de arroz.

Assim, não se tornará caroços em pouco tempo, tenho que tomar cuidado para misturá-lo completamente. Mesmo que os cookies sejam simples, eles são realmente profundos. A sensação leva a imagem de cortar.

"Eu deveria descansar um pouco."

É importante descansar a massa por cerca de 30 minutos em local sombreado. Enquanto descansava a massa, escrevi o relatório sobre o avanço pioneiro da aldeia para meu pai, o senhor feudal. Esta é minha obrigação como chefe da aldeia. Eu devo relatar periodicamente nosso progresso.

"Isso deve ser o suficiente. ... Bem, então já é hora.

Quando terminei o relatório, a massa de biscoito se transformou em uma boa forma. Eu coloquei em cima de uma tábua de corte.

Eu preciso esticá-lo com um rolo. Com a farinha de trigo dessa qualidade, a espessura de 4 milímetros deve ser apropriada. Isso depende dos ingredientes usados.

É importante ter cuidado, mas quanto mais eu toco a massa de biscoito, mais o seu sabor vai cair. Por exemplo, depois de cortar a massa, a massa restante está passando por amassar e esticar novamente. No entanto, devido ao amassamento, o glúten se formará e a friabilidade diminuirá. Eu vi o método para rolar e esmagar a massa restante, mas acho que fazer isso com os cookies é uma blasfêmia.

Como regra geral, só posso tocar no biscoito uma vez: quando estou esticando a massa. E isso é para tornar a magreza perfeitamente uniforme, para evitar o escurecimento irregular. O fracasso é imperdoável.

"Yosh, parece bom."

Eu cortei a massa esticada em porções quadradas usando uma faca de cozinha de pedra. A verdade é que eu realmente quero um conjunto de utensílios de ferro, mas eu estou me segurando porque o ferro ainda é muito valioso e, portanto, altamente caro.

Eu alinho a massa de biscoito no prato de pedra em espaço igual. Então, eu coloquei o prato de pedra com biscoitos cortados em cima na lareira bem aquecida. A temperatura ideal para assar biscoitos é de 170 graus Celsius. Nesta época, tenho que mantê-lo ajustando as madeiras de fogo para dentro e para fora.

É um tremendo esforço. Eu não posso tirar meus olhos nem por um segundo. Demora cerca de 10 minutos até os cookies serem assados. Eu me dedico ao fogo, concentrando todos os meus nervos.

"Huff, está feito."

Na época em que os biscoitos acabam de assar, eu estava encharcada de suor. Até mesmo uma pastelaria simples como essa precisa de dificuldades com o nível de civilização deste mundo. No entanto, eu poderia contrabalançar essa dificuldade.

Eu tiro os biscoitos da lareira. Os biscoitos assados ​​saem em belas cores kitsune. A fragrância saborosa da manteiga e o sedutor doce aroma do mel se misturam, enchendo-se e espalhando-se no ar.

"Wooow, cheira muito bem."

De repente, uma voz chamou das minhas costas, me assustando. Sem ser notada, Tina já estava atrás de mim.

''Você me surpreendeu. Desde quando?''

"Acabei de cortar a floresta por um tempo e voltei aqui desde então. Eu tenho assistido a lareira e Kurt-sama que estava cuidando disso.

"É melhor que você me chame."

'Muu. Mas sempre que eu chamo Kurt-sama quando você está fazendo doces, você está sempre com raiva de mim.

"Ah, bem, isso é verdade"

Eu não deveria ficar bravo quando eu sou chamado no meio de fazer doces onde uma diferença milimétrica de sua aderência pode estragar tudo.

"E também, o rosto sério de Kurt-sama é tão legal. Eu queria continuar olhando para aquele rosto.

"É embaraçoso ouvir isso."

Certo como eu disse, houve um rosnado fofo do estômago dela. Quando eu olho para Tina, o rosto dela fica deeply vermelho com suas orelhas kitsune que vibram abaixo.

'' Uh Uhm, Kurt-sama. Eu sinto muito. Isso é porque eu posso sentir o cheiro de algo realmente delicioso, então.

Eu estou rindo de quão fofo ela está agindo.

Ah, não, está tudo bem. Eu posso dizer o quanto você está ansioso para os meus doces. Então, não espere mais e dê um gostinho.

Os olhos de Tina brilham com as minhas palavras ...

"Sim!" Ela dá uma resposta animada.