Upstart Pastry Chef ~Territory Management Of A Genius Pâtisserie~ - Volume 2 - Chapter 9

Eu prontamente começo a preparação.

O primeiro ingrediente que eu tomo na minha mão é o creme de leite fresco, feito com leite recém-espremido que acabou de chegar.

"Kurt-sama, o que você está fazendo?" Tina, infinitamente excitada, está examinando os movimentos da minha mão.

"É manteiga. É isso mesmo, eu nunca te mostrei como fazer manteiga, não é?

Eu despejo o creme de leite fresco em uma tigela de metal e bato rápido. Eu pedi a Tina para fazer gelo com sua magia *, adicionando água gelada a ela. Ao fazer isso, a camada de gordura fica solidificada e se transforma em manteiga. Para assar biscoitos, manteiga sem sal sem sal é o melhor. Adicionar sal transforma a cor da manteiga em lama. No entanto, não adicionar sal irá torná-lo facilmente estragado, por isso é um item de luxo para o estilo de vida comum.

O leite fresco e cremoso desta manhã transforma-se em manteiga agora. É a melhor manteiga possível.

'' Impressionante, realmente, branco e esfumaçado e se torna manteiga. É como mágica.

"Cozinhar é mágica. Prove, a manteiga fresca é simplesmente a melhor.

Eu pego a manteiga fresca com a colher, virando-a para a boca de Tina, que ela mastiga de uma só vez. O rosto de Tina se derrete feliz.

"Wooow, derrete instantaneamente, tão suave."

A nova manteiga é leve, mas o sabor é forte e rico. Espalhando-o para um pouco de pão e comendo como ele vai fazer um ótimo café da manhã. A manteiga fresca tem um sabor totalmente diferente se consumida em trinta minutos a partir do final.

"A manteiga está pronta, vou começar a massa."

"Kurt-sama, são cookies desta vez, certo? Por que você preparou quatro taças?

"Para deixar a flor rosa florescer, eu preciso fazer quatro massas diferentes."

Enquanto cortava as amêndoas que o marquês Fernandes arranjou para mim, coloquei uísque, ovos, manteiga e açúcar mascavo. Enquanto eu as cozinho, a massa vai ficar escura, com sabor mais profundo ...... Isso é separado em duas partes de diferentes proporções.

Depois disso, amasse a farinha de trigo, o mel de pétala de rosa e depois o óleo de noz que eu trouxe da aldeia. Enquanto estiverem assados, a massa ficará branca, com sabor leve e quebradiça. Sem usar os ovos, eles terão um gosto tão fresco quanto possível. ...... eu também separo dividi-los metades com relação diferente.

Eu fiz quatro diferentes tipos de massa.

"O contraste entre a massa branca e a preta é realmente interessante".

"Você ainda não viu nada, vai começar a ficar emocionante agora."

Eu divido a massa bem amassada em várias partes, depois as pressiono até ficarem finas. Eu fiz toda a massa branca e preta em retângulos grossos e finos.

'' Tina, congele toda a massa. Cuidadosamente, ok?

"Sim, Kurt-sama."

A massa está ficando congelada pela mão de Tina. E então, eu cortei a massa congelada.

"Ok, vamos dar os retoques finais."

Eu empilho essa massa de retângulo fino em tamanhos diferentes um em cima do outro, em camadas e fica mais redondo. E então, com a camada de massa branca notavelmente grande, eu os rolo para completar a massa.

"Kurt-sama, o que é isso?"

"Você entenderá quando vir isso"

Eu coloquei a massa uma sobre a outra de novo e de novo em uma forma cilíndrica, então com a minha faca de bolo, eu fatio uniformemente. O resultado é um cookie redondo.

"É isso, rosa?" A voz de Tina foi um pouco mais alta em surpresa quando ela olhou para a massa cilíndrica cortada.

"Você está certo, é uma rosa."

'' A superfície cortada se transforma em padrão rosa! Então você pode fazer assim. Mas eu estou chateado, falta um pouquinho de alguma coisa, quão lamentável.

'É tudo de bom. As rosas ainda não estão em plena floração. Quando eles estiverem assados, começarão a florescer então.

Colocando os biscoitos redondos, eu os insiro no forno. Então, mais ou menos na mesma hora em que são assados, arrumo o lote restante, empilhando-os até o final. Desta vez, a massa preta atua como o envoltório.

'' O último foi rosa negra em uma tela branca, mas desta vez, é rosa branca em uma tela preta! Isso é tão bonito também.

É isso mesmo, a razão pela qual eu dividi a massa não foi por ser excêntrica ou exibicionista. Eu estava empilhando as camadas brancas e pretas de massa alternativamente para desenhar a rosa. É a mesma técnica do doce Kintarou. Ao empilhar ingredientes retangulares e girá-los, um desenho será feito. Com isso, não importa quantas vezes eu as corte, posso fazer exatamente o mesmo desenho.

'' Mas por que você dividiu em quatro? Você pode fazer o padrão rosa apenas dividindo-o para dois, certo?"

''Isso não é bom. A delícia da rosa vem da harmonia entre a massa branca e a massa preta. Desenhar o padrão preto e o padrão branco resultará em uma proporção diferente de preto e branco. Quais ingredientes usar, quanto devo misturá-los, a solução mais adequada será diferente. É por isso que, a massa para fazer rosa branca e fazer rosa negra, mesmo que pareçam da mesma cor, eles estão devidamente separados.

"Você já considerou isso ..."

"Fazer isso tão longe é a razão pela qual ele se tornará uma excelente massa." O aspecto de uma pastelaria é importante, mas o sabor também é importante. O trabalho de um pâtissier é garantir que os dois floresçam. Um compromisso é imperdoável.

'' Ele vai terminar de assar em breve. Tina se sentiu chateada antes que a rosa não parecia boa, né?

"Eu realmente sinto muito. Isso, uhm, eu acho que eles são bonitos, mas eu achei que algo que parecia um desenho não era suficiente afinal.

'' Está tudo bem, essa impressão está correta. Mas você sabe. Meus biscoitos tem magia colocada neles. Você verá a mágica assim que for assada.

Eu tiro os biscoitos da lareira. A fumaça que sopra trazia o aroma de manteiga e rosas no ar.

"Kurt-sama, eu posso sentir o cheiro da fragrância da rosa!"

Então o cheiro é um sucesso. Em seguida é o olhar. Agora olhe para esse cookie. Eu não vou deixar você dizer que eles são desajeitados.

A fumaça começa a sair, e revela o que eu tirei do forno, que são ......

'' Um belo padrão de rosa! Em um corpo castanho claro como o fundo, há uma rosa negra! Eu não estou chateado de jeito nenhum! É como uma foto pintada pelo artista mais famoso! '

Os cookies mudam de forma quando são assados. Eu fiz a massa que vai fazer você antecipar se a mudança ocorrerá quando a massa estiver assada, assim como qual será a forma e a mudança de cor.

Essa é exatamente a mágica dos meus biscoitos de rosa. A habilidade necessária para um biscoito artesanal.

"Como você descobriu o que aconteceria depois que eles fossem assados?"

'' Isso vem dos meus anos de experiência e também da intuição. Você elogiou sua aparência, mas estou confiante no gosto dos cookies também, sabe?

Minhas palavras fazem os olhos de Tina brilharem quando ela olha para mim. Seu corpo inteiro transmite que ela realmente quer comer o biscoito.

'' Tina, depois que nós assarmos o segundo lote, vamos tomar um chá? ''

"Isso é algo tão delicioso que está sendo confiado a mim para mais tarde, isso é apenas ......"

Enquanto olhava para as orelhas de raposa de Tina, totalmente desanimadas e pressionadas, não sei se rir ou chorar. No entanto, esta é uma pastelaria que tem o valor de esperar. Tenho certeza que ela ficará feliz.

Poucos minutos depois, as duas partes subiram cookies, a rosa branca e biscoitos de rosa negra, estão concluídas. Tina e eu pegamos uma amostra. Obtém uma enorme classificação de sucesso de mim, bem como da Tina. A última coisa a fazer é apresentar esta massa ao Marquês Fernandes e interessá-lo.

Eu disse ao criado do Marquês Fernandes que o presente de pastelaria para a duquesa estava pronto, e para dizer ao seu mestre que gostaria que ele provasse os biscoitos em breve.

Com isso, chegamos ao negócio real.