Upstart Pastry Chef ~Territory Management Of A Genius Pâtisserie~ - Volume 3 - Chapter 8

Ontem, a Duquesa Renalier me fez passar por um julgamento. O conteúdo foi para apontar os erros dos pratos que foram preparados por seus chefs, em seguida, fazer pratos que os superaram. Eu limpei o julgamento com segurança e, enquanto estou hospedada neste lugar, estou usando o título de Chef Honrado, encarando o banquete com a presença dos quatro grão-duques, e obtendo permissão para usar o enorme orçamento assim como todo o instalações nesta propriedade para o conteúdo do meu coração.

No entanto, feliz não é a única coisa que estou sentindo. Faltam apenas seis dias para cumprir o meu dever de criar o melhor menu.

Não há muito tempo.

O curso completo desta vez é criado para mostrar o final, minha pastelaria. Não há espaço para qualquer compromisso.

'' Kurt-sama, você está pensando no menu, não é? Você não pode usar o menu que você pensou antes de vir aqui? '

Parecendo preocupada, Tina faz essa pergunta para mim.

Francamente falando, eu já aprovei um cardápio antes, já preparei tudo e deixei descansar.

Em particular, eu fermentei um condimento para ser usado no prato principal, coloquei em um frasco selado, e ele ainda está passando pelo processo de fermentação agora.

O dia que eu tenho que cozinhar o curso completo, será o momento certo para ser apreciado.

E também tenho os shikabushi, flocos de veado, com várias semanas de vida. Outros ingredientes que precisaram ser fermentados por um tempo, como o chocolate, também já foram preparados. Eu vim aqui depois de arranjar todos os tipos de ingredientes de Eclaba, a cidade no território de Margrave Fernande.

"Eu me pergunto se isso é benéfico neste momento. Eu meio que mudei de idéia depois de ver o atum que comemos ontem. Esse tipo de ingrediente não pode ser encontrado em Eclaba, e isso foi realmente muito bom.

Eu nunca sonhei que eu seria atraído depois de comer esse atum de alto grau. Eu planejei colocar um prato de atum como canapés. E depois......

'' Só de sair um pouco para a cidade, eu posso encontrar outros ótimos ingredientes. É por isso que hoje eu pretendia sair em turnê pela cidade. Se eu puder pensar em receitas melhores do zero, vou mudá-las gradualmente.

Eu devo fazer isso se eu visar o curso final completo.

"Kurt-sama, incrível como de costume. Mas talvez atrapalhe o equilíbrio no curso completo em que você pensou, então é perigoso.

Essa é uma questão difícil de resolver. Eu não tenho tempo para testá-los também. Mas, comprometer é impossível para mim, então eu só posso fazer o meu melhor para evitar que isso aconteça.

Essa é a minha teimosia como alguém que está no negócio de alimentos.

Enquanto eu estava tendo esse tipo de conversa com Tina, alguém bateu na porta. Deve ser a chegada do guia à cidade que pedi da Duquesa Renalier.

A porta está aberta.

''Tu es-''

'' Hmp, ninguém sabe melhor sobre o mercado nesta cidade do que eu. Para um banquete importante, contribuirei com meu próprio poder também.

A pessoa à minha frente é um homem com um físico excelente na sua idade principal ...... o chefe de cozinha que pertence à Duquesa Renalier, Venaritta.

"Sou muito grato pelo conhecimento e experiência que você está compartilhando conosco. Mas está tudo bem mesmo? '

Acabei esmagando o orgulho desse homem ao pó naquele julgamento. Eu fiz o chefe de cozinha Venaritta admitir na frente de seu mestre que ele não era um chef tão bom quanto eu.

"Você, rapaz, não se preocupe com o que passou. Isso te deixa sem graça. Eu reconheço suas habilidades. Então eu tenho que pagar meu respeito. Além disso, este curso completo decidirá o destino do nosso mestre. Se eu puder fazer algo bom para isso, não vou me impedir de cooperar com você.

Fiquei um pouco surpreso. Ele é realmente um homem de grande coração. Apenas alguns admitem sua inferioridade contra outra pessoa, muito menos cooperam com essa mesma pessoa.

"Bem, eu também lhe devo um favor."

''Um favor?''

"Você manteve sob o tapete movimentos imprudentes dos meus meninos que o impediram de sua tarefa. Me desculpe por isso. Eu ouvi sobre isso depois. Eles só estavam pensando em mim que eles fizeram tal coisa para um chef. Se você contasse à Duquesa Renalier sobre isso, menino, todo mundo não seria liberado. Normalmente, eles são muito sinceros para cozinhar. Será doloroso vê-los cair de um erro.

Então é sobre esse caso. Não contei à duquesa por interesse próprio. Eu só não queria deixar isso explodir fora de proporção.

'' Não, não se importe com isso. Eu ainda poderia fazer um bom prato de qualquer maneira. Além disso, se esse pequeno obstáculo me fizesse conseguir sua ajuda,barato.''

''Mais uma vez obrigado. Eu lhe darei minha total cooperação, junto com os meninos também. E então, por favor, deixe-os aprender um monte de coisas com você, rapaz. Eu acho que você vai respirar um pouco de ar fresco na culinária estagnada desta cidade.

''Da mesma forma. Por favor, deixe-me aprender um monte de coisas que eu não sei aqui também. "

O chefe Venaritta e eu apertamos as mãos com força. Sua ajuda seria muito apreciada, no entanto. Deve haver inúmeros pontos secretos e rotas de compras especiais que só poderiam ser conhecidas por uma grande roda nesta área. Todo chef tem suas próprias conexões. Isso é algo que não posso alcançar como novato. Com isso sendo resolvido, vamos para o mercado pelo treinador que a Duquesa Renalier arranjou antes.

O treinador estava tremendo a caminho do mercado. Há a chefe de cozinha Venaritta, minha adorável assistente de menina parente da raposa de cabelos prateados, Tina, uma bonita elfa de cabelos dourados, Chloe, e depois vários homens que se colocaram como guardas/ajudantes.

'' Então, o que você quer, rapaz? O mercado aqui é enorme. Não podemos dar uma volta completa, você sabe.

Nós definitivamente não teremos tempo suficiente.

A única coisa que não vou ceder é a sobremesa, o bolo de chocolate. É minha especialidade. Não há como eu curvar esta.

O prato de carne principal é o mesmo, eu preparei o condimento para aquele prato por mais de uma semana. Eu preparei a carne de pato que seria perfeita para ser comido no momento do banquete. Então eu não posso mudar isso também.

Nesse caso......

''Ervas e especiarias. Eu quero tentar obter tudo o que posso comprar neste lugar. Deve ser capaz de tornar os sabores mais profundos ou complexos do que agora. E então, peixe. Meu prato de peixe atual ainda não tem impacto. Eu quero um peixe simples e carnudo. Será melhor se for do tipo de carne branca com sabor forte de umami.

Quando o chefe de cozinha Venaritta me ouviu, ele continuou balançando a cabeça. E então ele fala.

Se você está procurando ervas e especiarias, conheço um bom revendedor atacadista. Existem variedades comuns lá, mas o proprietário também apresentou todos os seus mais estimados para mim. Vamos para lá.

Atacado, né? Eu vejo, naquele lugar, aquele lugar, não há necessidade de dar uma olhada em muitas lojas, nesse caso.

"E depois, o peixe. Há um distribuidor de mercadorias que sempre entregou seus melhores peixes para mim, ele é um tipo de conhecedor também. Eu sempre pego o peixe que ele é escolhido a dedo. Se formos para o seu lugar, não haverá nenhum problema.

Quão muito Renalier é empregado, essas seleções. Terrivelmente eficiente.

O dia passa quando visitamos uma pequena loja depois da outra. Decidimos ir ao revendedor atacadista e distribuidor de mercadorias que o chef Venaritta recomendou. Nesse tipo de momento.

''Esperar! Pare o treinador, por favor.

Eu emito o pedido em pânico e imediatamente pulo do ônibus. Nós apenas cruzamos caminhos com caçadores. Eles são homens robustos. Eles carregavam cervos sobre os ombros, que haviam sido deixados de sangue e limpos. Eu chamo a eles.

'' Você, espere! Você está vendendo esse cervo?

'' O inferno, cara? Você acabou de sair de um treinador de aparência luxuosa.

Não se importe com isso. Estou perguntando se você está vendendo esse cervo.

"Sim, você acertou. Somos caçadores de uma aldeia próxima. Viemos aqui para vender as coisas que não estamos comendo lá.

Como eu pensava. Nesse caso, tenho algo a solicitar deles.

''Entendo. A carne de hoje parece ótima, mas se você pegar um cervo no início da manhã, daqui a seis dias, você pode entregar o veado ao local onde vou ficar? Quero algo recém-capturado apenas pela manhã. Eu pago cinco vezes o preço de mercado.

No curso completo dessa vez, tenho um orçamento surpreendente. É por isso que eu posso fazer coisas imprudentemente assim.

"Cinco vezes, como podemos confiar em você?"

'' Como o chef da casa ducal de Renalier, estou fazendo algo especial daqui a seis dias. O veado é necessário para isso. Não vou mentir com a reputação da Duquesa Renalier como minha responsabilidade. Dê uma olhada no treinador atrás de mim. ’

Quando digo isso, os caçadores dão uma boa olhada no treinador atrás de mim. Eles encontraram o brasão da Casa Renalier e seus olhos se arregalaram em um instante. Afinal, ela é o governador desta cidade. Os caçadores definitivamente reconhecerão seu brasão.

"Você, então você é esse tipo de pessoa importante. Consegui. Se eu receber a ajuda de meus companheiros caçadores, entregarei um cervo recém-pescado para você. Porque você vai pagar cinco vezes até cinco vezes o preço normal, estou certo?

"Sim, de bom grado."

Eu sorrio. Originalmente, sem fermentar a carne depois da caçada, é difícil conseguir aquele sabor de umami. No entanto, o prato que vou fazer é uma exceção: ele realmente precisa de um cervo recém-pescado.

É por isso que eu pretendia sair da minha lista. Mas se eu puder adquirir o ingrediente fresco, posso fazer os melhores acepipes. Esses caçadores pegaram o cervo enquanto o feriam, eles também pareciam fazer o acompanhamento com perícia.

Depois disso, nós conversamos por um tempo antes de nos separarmos depois que eu dei o depósito. Como existe a possibilidade de eles não caçarem um cervo ou fugirem depois de receber o depósito, vamos procurar um plano de apoio.

Depois disso, comprei muitas ervas e especiarias incríveis com as quais estou satisfeito. Com estes, posso dar profundidade aos pratos. E então, eu encontrei um peixe que eu finalmente vi neste mundo ..... É enguia. Um prato de enguias é inesperado, mas eles também são destacados na culinária francesa. Depois de decidir o prato de peixe desta vez para ser baseado em enguia, eu comprá-los. Com isso, as compras estão feitas. Com isso, a qualidade do prato de peixe simplesmente sobe com um aumento. Eu finalmente decidi os detalhes dos pratos do curso completo com os ingredientes que consegui hoje. Mas as primeiras coisas primeiro ......

'' Eu tenho que fazer um pouco de açúcar branco. Eu me pergunto se vai ficar bom, no entanto.

Meu bolo de chocolate não será bom para ser emparelhado com mel. É importante usar açúcar, mas a única coisa que existe aqui é apenas um pouco de açúcar mascavo não refinado. Açúcar mascavo mantém a impureza no sabor. Embora eu possa fazer uma pastelaria que irá destacar a beleza rústica do sabor, é difícil fazer uma pastelaria delicada de alta classe com ela. É por isso que tenho que refinar um pouco de açúcar branco do açúcar mascavo com minhas próprias mãos.

Verdade seja dita, eu só sabia como fazer isso, mas nunca fiz isso antes. Se eu conseguir obtê-lo com sucesso ou não, a qualidade da sobremesa será alterada por uma classificação. Eu me sinto um pouco ansioso, mas vamos tentar primeiro de qualquer maneira.

Este é o ponto de virada. Eu coloquei meu espírito de luta.