Ascendência de um rato de biblioteca - 023

Cozinhando Tribulações

Aqui estão algumas coisas que aconteceram enquanto eu ainda esperava meus lápis de fuligem secarem.

Agora que a Tory começou a trabalhar, a cozinha foi adicionada à minha lista de tarefas. No entanto, eu não posso segurar uma faca de cozinha muito bem e eu realmente não sei como fazer ou usar corretamente o fogo, então agora há muito pouco que eu possa fazer do começo ao fim inteiramente sozinho. Agora, eu trabalho com minha mãe, ajudando o máximo que posso.

Eu tenho lutado com isso por um tempo, mas eu realmente quero fazer algumas experiências para ver se posso finalmente começar a comer comida japonesa novamente. Originalmente, eu estava pronto para explodir esta cozinha com todo o meu conhecimento moderno, mas quando eu a deixei solta, o resultado foi menos de uma explosão e mais de um fracassado.

Afinal, é fundamentalmente impossível, desde o começo. Eu realmente desejo comida japonesa, mas não há arroz. Não miso. Sem molho de soja. Você não pode comprar mirin ou outros tipos de saquê em qualquer lugar, é claro. Se eu não tiver os temperos corretos, não acho que tenho opções. Eu não consigo pensar em nada que eu possa realmente fazer.

Bem, você sabe, eu realmente sei como fazer miso e molho de soja, certo? Se eu tiver os ingredientes, tenho o conhecimento. É apenas soja e koji1. Eu aprendi na escola primária! Nós fomos em uma viagem de campo para uma fábrica de missô, e eu realmente dei muita atenção a como eles fizeram isso nos velhos tempos.

Mas, onde eu encontro soja ou koji neste mundo? É possível que eu possa substituir algum outro tipo de feijão pela soja, mas onde posso comprar koji? Claro, você pode fazer koji de coisas que você pode encontrar na natureza, mas isso é uma proposição realmente assustadora. Afinal, koji é molde, certo? Se eu estragar um pouquinho, vou arrastar todos os membros da minha família para um pesadelo de intoxicação alimentar. Mesmo que eu acabasse de passar pelo koji, ainda há o terrível pensamento de tentar fermentar algo nesse lugar infestado de bactérias, além de adiar o suficiente de um fedor que será expelido muito antes de estar completo.

Então, eu desisti de fazer meus próprios temperos e comecei a pensar muito sobre que tipo de comida japonesa eu poderia fazer sem nenhum tempero japonês.

Como cerca de sashimi? Nós não temos nenhum molho de soja, mas se você comer com suco de frutas cítricas misturado com sal, isso ainda seria saboroso, certo?

Embora, este lugar não parece estar perto do oceano. Mesmo quando procuro pelo mercado da cidade, não encontro ninguém vendendo peixe de água salgada. Também não há wakame nem outros tipos de algas para venda. Esqueça o sashimi, eu não posso nem fazer uma salada de algas.

Então, se não há frutos do mar, obviamente não há kombu. Também não há flocos de bonito. Eu quero fazer comida japonesa, mas eu não posso nem fazer dashi2. Este é um golpe fatal.

Cara, eu nem vou pedir o instante dashi ... apenas me dê alguns kombu e flocos de bonito, por favor?

Há essas coisas parecidas com pepino que poderiam ser em conserva, mas eu não tenho molho de soja, minha mãe não me deixa usar nenhum açúcar, e eu não tenho nenhum tipo de vinagre para usar, exceto o vinagre de vinho, então o sabor é tão descontroladamente diferente que eu não posso estar satisfeito com isso. Eu tentei fazer uma vez, mas foi tão duramente azedo que não era nada parecido com os picles que eu estava pensando.

Enfraquecida com minha incapacidade de fazer qualquer coisa, tentei algo muito simples que até uma criança como eu podia fazer: esfreguei sal em fatias de um pseudo-pepino e comi. O sal extraiu um pouco da umidade e fez com que ficasse um pouco mais tenro, e tinha a quantidade perfeita de salgado para me lembrar um pouco de tsukemono3. Pensei que finalmente ficaria satisfeito quando provasse algo remotamente japonês, mas, pelo contrário, isso só me fez chorar pelo arroz branco que tanto sinto falta. Aliás, eu tentei colocar o pepino salgado no pão multi-grãos que temos na casa, mas isso não funcionou, eles não têm uma afinidade particularmente boa.

Arroz! Arroz! Comida japonesa! Alguém por favor! Me dê um pouco de comida japonesa !!

Graças a esses pepinos, meu apetite por comida japonesa tornou-se tão grande que achei que poderia tentar ir ao rio, pescar e fazer algo vagamente japonês. Eu não posso usar fogo, então eu não tenho nenhuma alternativa a não ser secar, então eu decidi tentar secar qualquer peixe que eu pudesse pegar. Se eu trouxesse um pouco de sal, poderia salgar o peixe e secá-lo, e isso poderia até funcionar. Read more ...