Deus da Culinária - Capítulo 154: Global e Local (4)

Mas claro, não foi que uma mudança tenha ocorrido por causa dessa etapa. Seu nível de degustação ainda era 8 e o que as pessoas pensavam sobre isso ainda era "o gosto absoluto é incrível". E, na verdade, as palavras que surgiram no chat foram todas assim.

Foi então. Jeremy olhou para o prato com olhos quentes.

'' É delicioso, mas ..... eu acho que este restaurante vai ser mais popular para os turistas do que para os japoneses. Estou certo?''

"Mm .... eu não posso negar exatamente isso. Eles disseram que eles meio que comprometeram, então eu não pude entender completamente o gosto deles. Mas, claro, não é que não tenhamos clientes japoneses ... Pelo menos metade da metade é japonesa.

Nem mesmo um quarto dos clientes de um restaurante japonês de fusão é japonês. Mesmo se é um global michelin três estrelas, foi uma proporção bastante estranha. Jo Minjoon lentamente pensou nos sushis que ele comeu agora.

'..... Foi realmente delicioso, mas parecia um sushi que tinha uma máscara.'

Ele pensou que talvez não combinasse com os gostos dos sentimentos dos japoneses. Rachel abriu a boca.

"Trazer os dois é originalmente uma tarefa difícil. Um país estrangeiro ..... Precisamente falando, está bem como os ocidentais gostam, certo? Os que um chef tem que tratar são os clientes dentro do restaurante, pensar sobre o gosto das pessoas que nem chegam é uma coisa estúpida para fazer.

'' .... Ugh, acho que sei do que você está falando. Mas mesmo assim, ainda penso nisso. É este alimento de fusão que foi mascarado como comida japonesa ou japonesa mascarada como fusão? Bem, isso pode depender de cada pessoa.

Nas palavras de Jeremy, Rachel se virou para olhar para Anderson e Jo Minjoon. Ela fez uma pergunta com os olhos de uma professora.

''O que você pensa sobre isso?''

"O que você quer que digamos exatamente?"

'' A proporção de alimentos locais e globais, o que é mais importante nesse equilíbrio. Você pode me dizer suas opiniões? ’

[É uma lição de casa.]

[Eu sempre achei esse tipo de pergunta o mais difícil de resolver. Eu sinto que pode não fazê-lo se eu respondesse com entusiasmo.]

Jo Minjoon e Anderson se voltaram para olhar um para o outro por um momento. E o que falou primeiro foi Anderson.

"São os ingredientes."

''Por que você pensa assim?''

'Porque são os ingredientes que mostram a característica de um país o melhor. Com esse significado, não consigo entender bem as palavras de Jeremy. Se são os sushis que acabamos de comer, acho que é um prato com muitos sentimentos japoneses.

''Certo. Então, Minjoon?

'' Para mim ....... os condimentos e temperos. Seja qual for o ingrediente que você possa usar, se você usar um molho desse país, a cor desse país aparece. Na verdade, a maioria das pessoas que vivem na Europa Ocidental acha que, se há peixe cru e molho de soja, é sempre um prato japonês. E se houver queijo, é um prato europeu. Então, no final, acho que o molho é o mais importante.

Jo Minjoon pensou. Se ele quisesse globalizar a comida coreana, então se ele quisesse localizá-la em outro país ... qual seria o molho que tem mais semelhanças?

Embora não fosse ainda, se você seguisse o futuro de onde ele veio, em pouco tempo o gochujang (고추장) ganharia grande popularidade na Europa ocidental. Embora o kimchi não estivesse no nível do gochujang, ainda era exigido. Embora nem todos gostassem de kimchi não maduro devido ao seu cheiro de peixe, era bom usá-lo como ingrediente para dar um sabor doce.

"É o lado mais picante."

Não haveria nada de errado em ter o preconceito de que os coreanos gostassem mais de comida coreana. Mas claro, a maioria deles gostou mesmo. Foi quando ele pensou no que aconteceria se pudesse lidar com todas as especiarias e condimentos do mundo. Anderson agarrou os ombros de Jo Minjoon e apertou-a. Jo Minjoon ficou surpreso e se virou para olhar para ele.

'' Wh, o que? O que aconteceu?''

'' Não, a professora Rachel ligou para você desde antes. Por que você está tão distraído? O que você achou? ’

"......... Ah, quando você começou a falar sobre comida local e global, minha cabeça estava cheia de pensamentos."

Parecia que ele não podia nem ouvir o que Rachel estava dizendo a ele enquanto ele estava concentrado em seus pensamentos. Rachel sorriu suavemente e disse.

"Ambos os seus pensamentos têm alguma verdade nisso. Este é um dilema que todos os chefs que dirigem um restaurante de fusão não podem deixar de ter. E todas as respostas são diferentes. Se pode se tornar um direito ou nãoIsso pode depender de quanto tempo eles seguiram seu próp Read more ...