Jo Minjoon resmungou e pegou os ingredientes. Uva branca, alho, molho marrom e estoque de notas feitas de ossos de bezerro. Os condimentos foram tomate, pasta de tomate, vinho tinto, vermute, sal, etc.
Quando ele estava trazendo os ingredientes, quase 2 minutos se passaram. Jo Minjoon ralou as uvas e derramou o vermute em uma tigela. O vinho era um licor feito pela mistura de conhaque, ervas medicinais, especiarias e etc.
O vermute foi dividido em dois tipos. Um doce como o nome, vermute doce e um azedo chamado vermute seco.
E havia também outros dois tipos com outros padrões. Vermute branco e vermute vermelho. Como você pode ver pelos nomes, variou dependendo se foi feito com vinho tinto ou branco. O que Jo Minjoon estava usando agora era um vermute doce feito com vinho branco. Foi para salvar a cor das uvas brancas e, ao mesmo tempo, para salvar o sabor doce.
Não havia necessidade de ferver agora. Precisamente falando, ele não precisava. Se ele tivesse usado molho demi-glace comercial, ele não teria que fazer todas essas coisas. Porque ele estaria pronto depois de colocar o molho no purê de ebulição.
Mas eles estavam planejando fazer o molho demi-glace eles mesmos. Quando o molho demi-glace estava prestes a ser terminado, então você tinha que começar a ferver o puré. Claro, eles tiveram que terminá-lo antes de assar o foie gras. Provavelmente, aquele que terminaria o molho seria Jo Minjoon.
Foi nesse momento que Jo Minjoon lidaria com o alho. A campainha tocou e a voz de Alan ressoou.
''Mudança!''
Ações incertas começaram a acontecer em todas as bancadas. Jo Minjoon largou a faca e recuou. Kaya pegou a faca e começou a manusear o alho muito rapidamente. E depois que ela fritou o alho na panela, quando estava ficando marrom, ela derramou o vinho tinto. Naquele momento, uma chama subiu pela panela.
Flambé . Era uma técnica usada para mandar embora todo o mau aroma através da ignição do álcool na comida. E então, as mãos de Kaya pararam. Não era que ela tivesse esquecido o que fazer a seguir. Ela não tinha mais nada a fazer senão esperar que o molho fervesse e mexesse às vezes.
Foi quando ela pensou que ia ser chato. Alan se aproximou dela e abriu a boca.
"Que tipo de prato você está pensando em fazer?"
"Eu vou cortar o foie gras e assar e, além disso, vou colocar purê de uva branca."
"Parece que você vai fazer o molho demi-glace que é usado no purésozinho ... Você será capaz de terminar a tempo?"
"Eu vou conseguir."
Kaya respondeu descaradamente. Alan parou por um momento e olhou para ela. Ele não podia entender se era porque ele não tinha tentado o prato dela mais cedo, ou se ela estava apenas respondendo com sua atitude original.
Por causa disso, pareceu engraçado para Alan mostrar o incidente primeiro. Alan tossiu e olhou para Jo Minjoon.
"Pensando no turno de sua marcação, fazer o foie gras seria feito por Kaya e completar o molho seria feito por você."
''Sim.''
"Kaya, você já fez foie gras?"
''Não. Eu nem sequer comi isso.
"Minjon, e você?"
''Nem eu.''
Precisamente falando, ele comeu. Mas isso foi uma comida enlatada comida por residentes franceses. Dizer que ele havia comido era imprudente.
Alan disse baixinho.
Não pense em foie gras como fígado normal. O fígado de um cisne tem mais óleo e tem um sabor mais profundo que o de qualquer animal. E você não precisa tirar o aroma, mas sim, salve-o. Por favor, lembre disso. ’
''Sim, eu entendo.''
Alan se afastou com a resposta de Jo Minjoon. Kaya olhou para Alan e se concentrou novamente em seu prato. Ele queria dizer algo para aquele Kaya, mas agora era a hora de se concentrar. Claro, ela estava apenas esperando que o molho fervesse para dizer que ela estava se concentrando.
"Kaya ..."
No momento em que Jo Minjoon abriu a boca, a campainha tocou. Jo Minjoon e Kaya rapidamente trocaram de lugar. Jo Minjoon olhou para a panela. A sopa tinha diminuído bastante e as bolhas subiam. Jo Minjoon perguntou.
"Kaya, isso é meio cozido, certo?"
''Provavelmente.''
''OK.''
Jo Minjoon despejou o caldo de bico e o molho de vitela na frigideira. Então, ele abaixou o fogo ao mínimo e começou a fervê-lo. Depois disso, ele pegou uma nova panela e fritou o tompasta ato. Naquela época, a campainha tocou novamente. Enquanto Jo Minjoon estava apoiando, ele disse a ela.
'' Quando o tomate ficar marrom, coloque imediatamente no molho. Também faça isso para as especiarias e os tomates.
''Eu já sei.''
15 minutos j Read more ...