Capítulo 62: Ecrã de chamada
Volume 2 A lua de mel do nobre do norte e da esposa Raptor
Hoje, vou fazer salsichas.
A sala de trabalho não tinha aquecimento, minha respiração era branca.
Desde que estávamos fazendo comida, eu amarrei meu cabelo e coloquei debaixo de um chapéu, amarrei um pano em volta da minha boca. Eu também usava roupas de trabalho diferentes, uma branca com um avental.
Eu achava que os olhos do sogro eram gentis, mas antes de começarmos a fazer linguiça, seus dois olhos cinzentos irradiam. Eles eram como os de um raptor nobre voando pelo céu.
Sieg e sogro eram filha e pai de fato.
Depois que terminamos de mudar, ele me contou o segredo para fazer salsichas.
"De qualquer forma, certifique-se de que a temperatura da carne não fique alta. Você deve manter a temperatura da carne baixa para uma deliciosa linguiça!
''Entendo!''
Quando era sobre salsichas, sogro ficou apaixonado. Como estudante, essa energia era contagiante.
"Isso é importante para fazer linguiça."
De um armazenamento a frio, um objeto branco foi trazido para fora. Quando me perguntei o que era, ele respondeu que eram intestinos de ovelha salgados.
"O sal será lavado por cerca de uma hora."
Parece que o sogro colocou os intestinos na água antes do café da manhã. Então, isso será lavado corretamente e enrolado em uma vara.
"E isso é o mais importante."
"Oh, ohh!"
Com um estrondo! dois grandes pedaços de carne foram colocados na mesa. Eles são carne de porco, a carne magra e as costas, amassadas com sal e sal, depois congeladas.
"O mais importante é não deixar a carne esquentar!"
A salsicha é feita a baixa temperatura, para que o tempero e a gordura se misturem bem. Se a temperatura subir, aparentemente a gordura sai e a textura piora.
'' Então você moer a carne! Está tudo bem no inverno, mas no verão você tem que lavar as mãos em água gelada antes de fazer isso! ”
"Hehh!"
Mesmo no inverno, se o trabalho se arrastar, as mãos esquentam e ainda usam água para manter as mãos frias. As ferramentas também são refrigeradas. Até a carne está meio congelada.
A menos que não tomemos muito cuidado, não conseguiremos obter a textura deliciosa. Estou dizendo isso muitas vezes, mas tenha cuidado com a temperatura.
''Sim senhor!!''
Eu cortei a carne e as moei finamente no moedor de carne.
"Uma vez que for moído, adicione as especiarias em pó."
A montagem do nome 'Thüringer' utiliza ervas colhidas da floresta ou cultivadas na área.
Alho, majoram, alcaravia, coentro. Havia muitas especiarias que vi pela primeira vez.
Depois que a carne é temperada, ela é colocada em um recipiente de metal que tinha muitas lâminas que pareciam penas. A tampa está bem fechada, então o conteúdo é agitado girando o cabo.
Mesmo nesse contêiner, havia gelo. Parece que eles são necessários para manter a carne fresca.
Mesmo enquanto eu amassava a carne, o gelo foi adicionado. Mesmo que eu não estivesse tocando, as lâminas girando rapidamente aqueceram a carne.
Ao tomar turnos, conseguimos moer a carne em carne macia e lustrosa.
'' Hm Ótima emulsão! ’
"S-So, isto é, uma ótima emulsão !?"
Emulsão, carne finamente moída.
A carne acabada é então colocada nos intestinos das ovelhas.
Uma extremidade é amarrada, então a carne processada é colocada no intestino.
"Ritzhard-kun, não deixe seu foco cair!"
''Sim senhor!''
Apesar de uma boa emulsão ter sido feita, a linguiça não estava completa. Aqui, se for tomado muito tempo para encher a carne, a temperatura aumenta e a qualidade fica ruim.
Eu rapidamente enfiei a carne em comprimentos adequados.
No final, limpei a água e as enxuguei com um secador. Se a água não for removida corretamente aqui, a pele aparentemente se torna quebradiça.
Depois disso, é processado um pouco, fervido e depois resfriado. Então está feito.
O sogro tirou alguns toques que acabaram de ser feitos. Ele acendeu o fogão do lado de fora, colocou em uma grade de metal e colocou algumas salsichas.
"Senhor, estas são as mercadorias que você solicitou."
Vindo a cavalo, o criado tinha uma cesta coberta com um pano branco. O conteúdo era desconhecido.
O sogro sem palavras recebeu a cesta enquanto continuava a grelhar as linguiças Théum com um olhar penetrante.
As ferramentas para grelhar salsichas eram interessantes,eu. As alças eram como as de uma tesoura, mas as pontas eram planas para facilitar o agarramento de salsichas.
Com um som de clique, a su Read more ...