Hokuou Kizoku para Moukinzuma no Yukiguni Karigurashi 74
Capítulo Adicional: Com Pig-san!
Capítulo adicional irrisório
Hoje estou fazendo presunto com sogro.
'' Nós estaremos fazendo presunto agora. Não é fumado.
'' Hehh ~ ''
Ao contrário do presunto normal, o presunto não fumado, chamado presunto curado, é feito sem aquecimento, e pode ser armazenado por cerca de três anos. Ao contrário do presunto normal, é úmido e tem um sabor profundo, que o sabor derretido se torna inesquecível, segundo o sogro.
Nós estaremos usando carne de coxa. Parece que a carne era de uma trazida da fazenda, e era carne que ainda não estava amadurecida.
Além disso, o porco era aparentemente um especial.
"Este é um porco criado alimentando-o com soro de leite."
O soro de leite criado a partir de queijo tem muitos nutrientes e é transportado para a carne. Além disso, parecia que a carne de porcos com menos de um ano era usada para fazer presunto.
"Uma vez que o amadurecimento também está incluído no processo, carne fresca com menos de três dias é melhor."
Para se livrar do sangue, a carne é colocada em água salgada e deixada em local fresco.
Depois de remover o sangue, é lavado novamente com água limpa para remover o sal, depois o sal é adicionado novamente, então a carne é deixada por um dia neste momento.
Em seguida, estamos fazendo líquido de decapagem. Com isso, o sabor do presunto fica rico e o presunto pode ser armazenado por longos períodos.
Os ingredientes para o líquido de decapagem envolvem muitos tipos de especiarias, bagas, sal, melaço, nitratos, água e cerveja. Em uma panela, água e três tipos de cevada são adicionados. As folhas secas, as especiarias, são amarradas e adicionadas no meio do processo. Os pós finos são embrulhados em um pano e depois adicionados. Uma vez que a água começou a borbulhar, os outros ingredientes são adicionados.
Uma vez que é fervido por um pouco, o fogo é apagado e é deixado esfriar por um tempo. As coisas sólidas coaguladas no pote são peneiradas e apenas o líquido é deixado.
O líquido de decapagem acabado é então colocado em um frasco grande. Lá, a carne de porco é colocada após a remoção do sal, depois deixada de meio mês a um mês em local fresco. Dependendo da temperatura, o líquido de decapagem pode ser estragado, pelo que me disseram para o verificar pelo menos uma vez por dia.
Uma vez que a carne é decapada, é retirada e pendurada no ar para secar por dois a três dias.
No entanto, este não foi o fim.
É possível comer como está depois da secagem, mas para armazenamento a longo prazo é necessário mais trabalho.
"Na superfície de corte, cole uma mistura de farinha, sal e água."
Com este processo, o sabor da carne melhora.
"Bem, leva algum tempo, mas fazer presunto curado é muito simples. No entanto, pode cheirar mal se se tornar descuidado.
Durante o processo de fazer presunto, havia um cheiro agradável de presunto. O sogro me disse para manter esse estado.
Então, do depósito de presunto curado, o sogro tirou um pedaço de presunto como se estivesse carregando um bebê.
"Sogro, isso é!"
"Presunto curado com 3 anos de idade."
''Uau!''
Diz-se que o presunto curado é amadurecido de meio ano a um ano. No entanto, os de três anos são considerados luxos raros.
Eu vou comer tal presunto com o sogro.
Com uma faca, ele esculpiu uma fatia fina.
O presunto bem maturado tinha gordura branca subindo, talvez porque estivesse exposto a temperaturas mais altas.
Eu coloquei o presunto pingando gordura na minha boca.
O sabor de carne escondido no presunto foi condensado junto com sal e temperos adequados, estragando minha língua. No momento em que pensei nisso, tudo desapareceu. Levou apenas um momento.
"Isso é extremamente delicioso!"
''Entendo.''
Nós começamos a falar sobre o rancho tantas vezes.
Enquanto isso, ele continuava me dando pedaços de presunto que eu senti como um cachorro, mas eu não conseguia me parar por causa do sabor.
"Oh, sogro, o precioso presunto está desaparecendo."
Não se preocupe com isso. Não pode ser preservado por muito tempo depois de ser cortado.
Quão magnânimo.
Aa, eu quero ser filho dessa casa. Quão feliz seria trabalhar no rancho com o sogro.
No entanto, Sieg queria ir para a aldeia remota, então não posso evitar. Além disso, eu estava preocupado com meus pais.
''Pensando bem.''
''Sim?''
"Hoje Sieg estará socializando."
''Sim, de fato.''
Nós fomos Read more ...