Capítulo 106: Ma La Tang
“Oito ou dez pedras preciosas. Eles são feitos de chocolate? ”O Gourmet abordou-os categoricamente.
A resposta de Hua Li foi séria independentemente. "Se é isso que você quer, eu posso encontrar uma maneira de conseguir isso."
Foi então que o Gourmet sabia que ele estava falando sério. Ele olhou para o recém-chegado e depois para Lan Jue. Para Hua Li fazer tal afirmação, o Mestre das Joias não deve ter falado bobagem. O muito afeminado cavalheiro diante dele deve, de fato, ser muito rico.
"Vamos comer", disse ele.
A preparação começou quando ele produziu um pequeno fogão, com uma placa de liga de metal abaixo para garantir que não machucasse a mesa. Um pote coberto foi então colocado no topo. Os fogos embaixo estavam acesos.
Em seguida, vários pratos de pratos frescos foram trazidos diante deles. Frutos do mar, vegetais e muito mais estavam espalhados pelo fogão. Nenhum deles tinha qualquer preparação especial, mas para brotos de bambu que empala os pedaços finamente cortados. Até agora, certamente não parecia ser o que você chamaria de uma refeição.
"Isso é ... panela quente?" A voz interrogativa de Hua Li flutuou adiante, decepção em seus olhos.
"Não!" O Gourmet balançou a cabeça com veemência. "Isso é Ma La Tang."
"Ma La Tang?" A depressão desapareceu de seu rosto. “Você sabe como fazer isso? Eu já tive isso antes, e ainda me lembro de como foi gostoso! Esse sabor fresco e picante é suficiente para você passar o que é apropriado. Mas ouvi dizer que é quase impossível ter autêntica Ma La Tang nos dias de hoje. A maioria das especiarias necessárias foram perdidas para nós, então o resultado é uma cópia relativamente sem graça ”.
"Bland?" O Gourmet provou a palavra e achou desagradável. "Você me diz então, como é suposto fazer Ma La Tang?"
Hua Li não hesitou diante do desafio do Gourmet. “Ma La Tang foi um deleite provincial da Antiga Era China. A base em si é o aspecto mais exigente. Você precisa de alho, gengibre, pimenta, pasta de feijão, pimenta preta, pimenta branca e muito mais. Quanto às proporções específicas de cada um, não tenho certeza. Uma vez que sua base esteja completa, no entanto, você a ferve em uma panela grande. Você então prepara vários pratos como você fez aqui, e você pode colocá-los na base de ebulição. Uma vez que esteja cozido ao seu gosto, retire-o da panela, passe um pouco de pasta de gergelim nele e tempere, e você terá um delicioso deleite. ”
O Gourmand, depois de ouvir a explicação loquaz, balançou a cabeça. “Se eu der uma base na maneira que você descreveu, não teríamos uma refeição picante. Seria uma refeição picante fervida.
"Eh?"
"Deixe-me perguntar-lhe", continuou o gourmet. "Qual é a diferença entre quente e cozido?"
Hua Li ficou em silêncio, aparentemente pouco claro sobre a questão. Lan Jue também olhou na incerteza. Ao ouvirem o som da água, chegaram aos ouvidos deles. A tampa da panela roncou quando o vapor cuspiu de seus lados, liberando um aroma saboroso. A névoa espessa estava carregada de especiarias e frescor misturado. Apenas o cheiro sozinho aumentou o calor do corpo e abriu os poros.
O Gourmet ficou de pé e levantou a tampa da panela.
Imediatamente o que havia antes de um fraco aroma se tornou uma torrente quando o vapor encheu a sala. Quando a fumaça clareou, a mistura da sopa vermelha no pote apareceu diante dos olhos de Lan Jue e Hua Li. Eles podiam apenas espionar as especiarias que rolavam no caldo fervente. Quando o aroma espesso invadiu suas narinas, eles ficaram mais impacientes para experimentá-lo.
O Gourmet se abaixou e desligou o fogão.
Lan Jue e Hua Li trocaram um olhar. Eles ainda não tinham comido, eles pensaram. Por que sair do fogo?
Sob o olhar maravilhado, o Gourmet começou a colocar os pedaços de comida espalhados no pote fumegante. Ele não inseriu muitos, talvez quinze paus sobressaíram do lábio do caldeirão.
“A distinção mais importante entre ebulição e aquecimento é essa. A ebulição pretende manter o estado - manter a fervura. Um aproveita o calor para cozinhar completamente os alimentos colocados dentro. De um modo geral, este método de cozinhar requer um para emparelhá-lo com deliciosos molhos. Por causa do calor elevado, você não pode deixar a comida descansar por um tempo suficiente para absorver os sabores. Um pouco como a carne de carneiro fervida que comiam frequentemente na Antiga Era da China. No entanto, mais tarde surgiu vários chefs que optaram por empregar um método diferente de cozinhar alimentos. Eles se dignaram a aquecer a comida lentamente e, como resultado, os sabores do caldo conseguiram infundir a comida. ”
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