Capítulo 361: Um conto de Deus
O mestre do vinho sorriu suavemente. '' Eu já estou bastante agradavelmente surpreso. Um novo Romanee-Conti para uma nova era! Certamente será uma safra incrível quando terminar o envelhecimento. Aubert de Villaine é absolutamente merecedor de seu status como um deus do vinho. Embora não ultrapasse um Cros Parantoux, é certamente muito mais acessível. Henri Jayer era um vinicultor severo e rigoroso, e produzia apenas um número limitado de suas obras-primas por ano. Entretanto, cinco mil garrafas de Romanee-Conti foram produzidas no mesmo período de tempo. Isso é várias vezes mais do que seu concorrente.
Gates, que estivera ouvindo a conversa deles, franziu a testa. "Se os cavalheiros me seguirem, retornaremos ao mestre de Villaine."
Os três assentiram. Não demorou muito para que o grupo ficasse mais uma vez diante da videira falante. No entanto, Aubert não os questionou imediatamente em sua degustação. Quando a voz idosa reapareceu, foi mais fraca que a última vez.
'' Você sabe, eu deveria ter morrido séculos atrás. Duzentos anos, na verdade. Eu não podia aceitar então, não estava pronta para sair.
"Agora estou em conflito. Quando eu era jovem, meu único sonho era me tornar o maior vinicultor que o mundo já viu. Todos os meus instrutores disseram que eu era um grande talento. No entanto, quando cresci para fazer vinhos melhores, encontrei uma estranha contradição. Quanto melhor o vinho, pior minha vinícola se saiu. A razão para isso foi minha metodologia - tudo aconteceu e ainda requer muito tempo e esforço. Até mesmo colher as uvas leva dois meses. Se não há lua cheia, então você deve esperar que as uvas amadureçam e caiam espontaneamente. Mas você não usa isso para fazer vinho. Essas práticas rigorosas garantem a melhor qualidade possível. No entanto, os outros castelos com seus vinhos de barganha estavam se saindo muito melhor financeiramente. Eles compensaram a baixa qualidade com maior volume de vendas. O maior castelo da Borgonha na época poderia produzir 800 mil garrafas em um ano.
Foi então que a minha visão do mundo ficou sob escrutínio. Por que os maiores vinhos devem ser sempre tão caros? Então comecei minha pesquisa. Demorei trinta anos para encontrar um equilíbrio entre preço e qualidade. O resultado foi o Domaine de la Romanee-Conti. No entanto, em algum momento eu perdi. O dinheiro nublou minha mente e minha percepção aguçada do processo foi perdida.
"Eu nunca vi Henri Jayer como uma competição. Ele era um simples fazendeiro e eu, o sucessor da célebre família de Villaine. Cinquenta por cento da RDC pertencia a mim. Só quando fui nomeado o maior vinicultor da Borgonha que descobri, não consegui seguir seus passos.
'' Aos poucos, voltei a meus sentidos. Eu nunca fui páreo para Jayer, mas meu verdadeiro amor nunca mudou. Fazendo vinho. Eu redobrei meus esforços, eu e Lalou. Estudamos a biodinâmica e aprendemos a aplicá-la na produção de vinho. Nós colocamos o nosso suor, sangue e lágrimas, e fizemos a RDC algo especial. Nós éramos pioneiros, trilhando trilhas e revolucionando a indústria do vinho ao longo do caminho. Demos nossas vidas ao vinho, abandonando tudo o mais, mas esses foram os maiores dias da minha longa vida. Uma vez que senti que os vinhos eram bons o suficiente, enviamos para o agricultor Henri Jayer.
'' Quando ele chegou, levei-o em uma excursão pessoal do Chateau. Eu queria que ele visse a grandeza da RDC. Eu queria que ele soubesse como nosso sistema biodinâmico funcionou bem. "
'' Mas, então ele disse para mim, que as videiras eram como sua própria vida. Ele e a colheita eram parceiros. Quando eles estavam doentes, eles foram cuidadosamente cuidados com o fertilizante adequado. O que quer que eles precisassem, ele dava a eles. Ele não precisou seguir alguma teoria científica.
'' Eu devo admitir, eu era um anfitrião horrível. Pergunto-lhe com bastante arrogância se ele achava que seus vinhos poderiam combinar com o meu precioso Romanee-Conti. Na época, a safra que mais tarde dublaria Cros Parantoux não estava pronta. As videiras ainda eram muito jovens. Depois de provar a minha criação, ele disse que poderia me ajudar a melhorar se eu lhe desse algumas das minhas uvas.
"No meu orgulho eu concordei. Lalou e eu continuamos nossas valentes labutas, seguindo cuidadosamente nosso plano prescrito para fazer o maior Romanee-Conti já provado. Jayer, enquanto isso, viria todos os dias para examinar as videiras que separamos para ele. Ele passeava fazendo deus sabe o quê.
"Dois anos se passaram rapidamente. Eventualmente nosso produto estava pronto para engarrafamento. Lalou e eu criamos vinte barris, que acabariam se tornando seis mil garrafas de Romanee-Conti. Henri, entretanto, não conseguiu sequer um barril cheio - o Read more ...