God Of Cooking - Chapter 57

Deus da Culinária - Capítulo 57: Viajar, cozinhar e fazer negócios (3)

Honestamente, ele não se sentia particularmente ligado à culinária coreana. E ele tinha muitas razões. A comida que sua mãe fazia não era deliciosa, e não havia bons restaurantes perto de sua casa. Mas seria diferente se ele comeu em um luxuoso restaurante de culinária coreana.

Agora que ele parecia, as refeições coreanas que ele podia experimentar eram todas salgadas, doces ou picantes. O que mais lhe agradava era o miyeokguk ou bibimbap que ele fizera na missão anterior. Ele também gostava de não usar kimchi branco simples.

As pessoas modernas seguiram a estimulação. E a Coréia não estava isenta disso. Era difícil procurar um restaurante que não escrevesse uma mensagem e, mesmo que não o fizesse, eles precisavam usar ingredientes provocativos para compensar essa falta. Havia lojas que alcançaram o sucesso através de um sabor simples e simples como Pyongyang naengmyeon (Py 냉면), mas quantas pessoas que não eram epicuristas achavam que era delicioso?

Com esse significado, o kimbap era um prato maravilhoso. O tempero não era excessivo e o sabor era simples. Mas mesmo assim, as pessoas gostaram e se você não colocar ingredientes estranhos nele, qualquer um poderia fazê-lo para ser delicioso. E é por causa disso. É por isso que Jo Minjoon poderia recomendar kimbap para seus companheiros de equipe. Mas, claro, o que eles estavam pensando era norimaki.

Mas com o ponto de que eles imediatamente pensaram em norimaki assim, Jo Minjoon poderia obter uma certa quantidade de garantia neste item. Porque quando ele realmente comeu kimbap antes de participar do Grand Chef, estava em uma loja de sushi, ele viu por coincidência.

Quando ele entrou no restaurante querendo comer sushi, ele ficou surpreso com o lugar cheio de clientes. E ele também ficou surpreso que em vez de sushi normal, sushi kimbap e norimaki estavam ocupando quase todo o lugar do estande de exibição. Ele sabia que as pessoas brancas não gostavam muito de pia, mas os asiáticos nem chegavam a metade da metade dos clientes.

Ele poderia dizer que sushi, e a variedade disso, norimaki já tinha conseguido no mundo.

É por isso que ele sentiu o coração ficando mais leve ao fazer kimbap na frente de seus companheiros de equipe. Não importava o que você colocasse no kimbap. Porque todos concordaram com norimaki. E o conceito dado parecia ter sido decidido.

O que ele lhes deu foi kimbap coreano normal. Pepino, rabanete em conserva, ovos, cenoura, presunto e raiz de bardana. Ele usou presunto enlatado para o presunto, mas não foi realmente um problema. Porque isso não significava que ele apresentaria o prato assim, mas foi para ensinar-lhes as características do kimbap coreano. Anderson mastigou algumas vezes e franziu a testa.

"Isso, que óleo você disse que foi aplicado?"

"Óleo de gergelim"

O aroma do óleo é muito forte. Eu acho que seria melhor colocar menos ou usar outro óleo. Eu gosto do ponto em que não há vinagre ou alga marinha nele. Porque apenas o sabor fresco do arroz permanece, tenho a sensação de que combina bem com os outros ingredientes. Mas acho que temos que priorizar não deixar o cheiro do arroz ruim.

"A pia não cheira mal?"

"Eu não saberia se eu comi sozinho, mas se eu comer com arroz é bom. Eu não sinto muito o cheiro de peixe. Eu só estou falando objetivamente. Não há nada a destacar sobre a combinação dos ingredientes que contém. Pelo menos, me senti bem dentro da minha boca.

Nas palavras de Anderson, Jo Minjoon mal respirou novamente. As algas não eram familiares aos ocidentais, mas o norimaki foi um sucesso. E a razão disso foi porque o vinagre e a água de alga marinha que estavam no arroz captaram o mau cheiro da pia. Ele começou a se preocupar porque no kimbap coreano, não havia vinagre ou água de alga marinha para pegar o mau cheiro.

"Poderia ser por causa do óleo de gergelim?"

''Eu não sei. Eu terei que comparar mais tarde. Por que você não tenta você mesmo se você tem um senso absoluto de gosto? ’

'' ...... Bem, originalmente é difícil saber sobre o seu prato. ''

"Não há muito a gosto absoluto."

Anderson sorriu. Joanne olhou para os kimbaps feitos separadamente e abriu a boca.

'' Quais foram os ingredientes para estes? Karaage, hambúrguer, ovos de ouriço do mar, atum, camarão frito com abacate, salmão defumado, legumes e ovos variados, e ....... eu comi o else. O que eram eles? Eu acho que havia mais tipos. Ah, Minjoon. Seu que ..... É tão difícil porque há muito. De qualquer forma, esse norimaki coreano também.

'' Aquele com frango tandoori, churrasco de carne de porco e o kimbap normal que acabei de fazer. E norimaki coreano ....... Podemos apenas escrever no menu como norimaki coreano. Primeiro, devemos misturar óleo de gergelim com azeitonaóleo, ou apenas use azeite. E eu acho que seria bom servir em fatias finas, assim como você comeu antes.

Não vamos fazer isso e, em vez disso, vamos fatiar o norimaki em um tamanho de 1 polegada e deixar de lado o norimaki normal do tamanho de um dedo. Como sobre isso? Eu pensei que as fatias que você cortou eram muito confortáveis ​​para comer. Eu acho que isso também varia dependendo da pessoa.

''Isso é bom. Mas eu acho que seria bom preparar os tamanhos de 1 polegada de antemão. Eu acho que as pessoas preferem principalmente isso. Porque eles estão acostumados a isso.

Enquanto falava assim e comeu o abacate e fumou o kimbap de atum, sentiu o sabor oleoso do abacate, o atum salgado e, além disso, o aroma do chili. Foi um sabor picante que me senti bem. Ele sentiu a ponta do nariz ficar fria e ele abriu os olhos enquanto franziu a testa como uma pessoa que havia comido algo ácido.

Estava uma delícia. A pontuação de culinária era 6, mas não podia ser ajudada. Porque ele tinha colocado atum defumado, abacate e chile e apenas rolou. Talvez, conseguir um 6 fosse realmente uma coisa excelente.

''Quem fez isso?''

''Eu.''

Quem respondeu foi Anderson. Jo Minjoon abriu os olhos realmente grandes como se estivesse surpreso.

'É realmente delicioso. Primeiro, o salmão foi fumado tão suavemente.

''Claro. Quem fez isso?''

"Não foi gostoso para mim."

Peter disse sem rodeios. Os olhos de Anderson ficaram mais afiados. Peter apressou-se a apertar as mãos e disse.

Não é que a sua cozinha seja estranha. Eu continuo sentindo o sabor da pia na ponta da minha língua. Isso é uma obrigação? Eu acho que não deveria ser um problema para a pia estar lá.

'' ....... Mmm. Há algo parecido. É chamado sanduíche de arroz. Mas você não gosta tanto assim?

"É só que eu não estou familiarizado com isso. Eu acho que haveria poucos clientes como eu, então não seria melhor colocar alguns pratos no cardápio sem nenhuma pia? Aquele sanduíche de arroz que você disse, por exemplo.

As palavras de Pedro foram bastante apropriadas. Foi nesse momento que Jo Minjoon tentou pensar seriamente em sua proposta. Anderson sacudiu a cabeça e disse.

Não há restaurante que satisfaça todas as suas exigências. Se não, eles estariam vendendo carne? Os índios não comem. E ainda mais em um lugar pequeno como um caminhão de comida. Você só tem que vender o que você precisa. E se não fosse um transporte em movimento, mas um restaurante, suas palavras estariam corretas. Porque se há pessoas que dizem que simplesmente não toleram a pia, elas simplesmente saem. Mas este é um caminhão de comida. Não há necessidade de se preocupar.

As palavras de Anderson pareciam bem corretas. Joanne abriu a boca admirando-o.

Você pensou em tudo isso neste curto período de tempo? Você não é bastante inteligente? '

"Eu cresci na casa de um chef. Isso é de conhecimento comum. E também é verdade que sou inteligente.

'' ....... E assim como pessoas inteligentes, todos parecem mamar. '

Com as palavras de Joanne, Anderson bufou um hmph e disse.

"Mesmo assim, existem poucas pessoas que não experimentaram o norimaki no mundo. Eu acho que seria melhor escrever como norimaki sushi ao invés de norimaki. Porque há algumas pessoas que comem primeiro se diz que é sushi.

"Essas são algumas palavras convincentes."

Joanne abriu a boca. Ela levantou o fone e mostrou a comunidade que estava fazendo.

"Se anunciarmos que estamos indo a algum lugar, os espectadores não devem aparecer como um bando? E se também dissermos que Minjoon é o líder da equipe e também que o norimaki é o menu principal, muitas pessoas virão nos encontrar. Porque norimaki feito por um líder de equipe asiática e norimaki feito por um ocidental é uma nuance diferente. E Minjoon também tem muitos fãs.

'' ........ eu tenho muitos fãs? É o primeiro a ouvir isso. ’

Joanne riu e disse com a forma da boca. 'Kaya'. Jo Minjoon soltou um suspiro e mudou de assunto.

"....... Eu ouvi que eles iriam divulgar na página principal do Grand Chef."

"No primeiro dia, certamente poderemos vender tudo. Mas o problema é depois disso. Quanto mais comentários ruins forem postados, menos clientes virão.

"E se houver pessoas que postam comentários negativos sem sequer terem comido?"

'' Eles não vão desaparecer por se preocupar. Deixe ser.''

Anderson respondeu com uma voz fria. Olhando para ele, Jo Minjoon teve a sensação de que ele era realmente da casa de um chef. Talvez ele já tivesse experimentado os problemasEi estavam enfrentando agora. Através de seus pais, ele teria sofrido tanto quanto compartilhou momentos felizes.

''O que? Por que você está olhando assim para mim?''

"........ eu escolhi você bem, certo?"

Anderson bufou.

"Essa seria a melhor decisão que você tomou em sua vida."

-

A casa do Grand Chef estava localizada em Illinois, Chicago. A empresa de aluguel de carros também estava localizada dentro de Chicago. No entanto, durante esse tempo eles não conseguiam sentir o ar de Chicago. E eles estavam comendo de maneira desleixada a primeira refeição de Chicago.

Pizza de pepperoni de Chicago. Havia tanto tomate e calabresa que você não podia diferenciar um do outro que estava tingindo a pizza vermelha, e em cima da massa do tamanho do dedo, havia muitas coberturas nela. Jo Minjoon estava lentamente cortando a pizza em pedaços tão grossos que era difícil colocá-la em sua boca. O sabor do queijo era forte, mas a massa pegajosa e grossa cobria esse sabor. Foi um prato bastante harmonioso. No entanto, Anderson franziu a testa.

"É bom que haja muito, mas você precisa ser capaz de comer. Eles podem te dar algo que você nem consegue encaixar na sua boca? ”

''Por quê? Não importa muito se você dividir.

"Pizza real é comido com as mãos."

Nestes aspectos, Anderson era muito exigente e bastante íntimo. Ivanna perguntou enquanto mastigava a pizza.

"Minjoon, que pontuação é a pizza?"

'' ........ Você pode parar de me perguntar a pontuação? Eu não estou marcando a comida, mas o processo de cozimento.

"Então, isso não seria capaz de avaliar a comida em si?"

"Isso é relativo. É difícil para uma avaliação objetiva. Então, eu estou sentindo o quão complexo foi o sabor feito, e quão bem foi cozido.

"....... Então, qual é a pontuação?"

Em conclusão, eles queriam que ele contasse a partitura. Jo Minjoon respondeu depois de engolir a pizza na boca.

'' 7 pontos. A massa foi muito bem feita. Assim como o lugar que vende o melhor nesta cidade.

''Hmm. Eu pensei que seria um 8 ''

"Assim como eu lhe disse, o sabor não é um 7". Porque você não precisa cozinhar apenas em um nível alto para fazer um alimento de alto nível. O norimaki que estamos fazendo agora é exatamente assim. Em comparação com o método de cozimento normal, o sabor é bastante estável.

E essa foi a maior razão pela qual ele propôs fazer norimaki. E, ao mesmo tempo, a razão pela qual seus companheiros de equipe o aceitaram tão bem. Você pode fazer uma ampla variedade de menus de forma simples e, ao mesmo tempo, a combinação de pia e arroz deu a eles uma sensação de segurança.

Mas a maior vantagem era que tinha todos os pontos necessários para um caminhão de comida. Variabilidade, custo e capital. Os ingredientes para fazer norimaki nem custaram 1 dólar. No entanto, o preço normal era de cerca de 2 a 3 dólares. E também, levando em conta o tamanho pequeno e que você poderia armazená-lo no caminhão, a expectativa para ele era bastante alta.

O tempo passava dos nove anos. Jo Minjoon abriu a boca.

'Vamos comer rapidamente e nos preparar. Precisamos pelo menos abrir às 11:30.

Norimaki não era um lanche, mas uma refeição. Se eles perdessem a hora do almoço, as repercussões poderiam ser tão grandes. Jo Minjoon ficou em primeiro lugar do lugar e checou seu celular. Houve muitos comentários sobre o food truck do Grand Chef na internet. Parecia ter atraído a atenção de pelo menos mil ou mesmo dez mil pessoas. Claro, não haveria muita coisa que vivesse em Chicago entre eles.

A raça do arroz era koshihikari. Comparado ao arroz coreano, o koshihikari não era muito melhor. Arroz chinês não era ruim para usar em fazer kimbap ou norimaki.

Ele não colocou outros arrozes. Ele não sabia quão saudável era misturar outros arrozes, mas o sabor era totalmente repugnante. Especialmente se ele fosse usá-lo para o norimaki, não havia mais nada a dizer. As pessoas que chegam ao food truck procuram sabor, não o bem estar.

O pote de ferro era um uso de 150 pessoas. Uma linha de norimaki usou três colheres de arroz. Então, a quantidade suficiente que eles poderiam fazer era pelo menos 300 linhas. Além disso, se o arroz estivesse cozido em 20 ou 30 minutos, ele não precisaria estar tão sobrecarregado com o arroz como pensara.

Depois de Jo Minjoon colocar o arroz, ele verificou os ingredientes e etc. Eles estavam todos frescos. Seus outros companheiros de equipe também se levantaram do lugar e começaram a fazer sua parte do trabalho. Peter também estava tirando as galinhas tandoori que ele estava guardando na geladeira.

Não foi um método onde eles criaram seus próprios menus. Eles encarregaram-se de um menu cada, e quando estavam livres tiveram que se mover de acordo com a situação. O que Jo Minjoon pegou primeiro foio hambúrguer. Era uma receita que ele havia proposto, como um norimaki coreano que parecia um kimbap. Na primeira vez que veio a Nova York, o sabor do bife de hambúrguer que ele experimentou na casa de Lucas ainda estava fresco. Aquele aroma forte e a textura e pimenta que ele sentia através dos dentes. Tinha o sabor mais americano de todas as coisas que ele tentava.

Mas é claro, era difícil imitar isso. Se ele tivesse que rolá-lo no kimbap, ele teria que cortá-lo finamente. E por causa disso, Jo Minjoon se concentrou mais no sabor do que na textura. Quando o exterior do hambúrguer ficou amarelo, ele ferveu em molho de soja, mirin e limão. Na verdade, era um método de culinária japonesa muito popular.

A atmosfera na cozinha era basicamente calma. Em vez de os colegas de equipe estarem calmos, Jo Minjoon era assim. Ele não gostava de levantar a voz sem qualquer motivo. Se ele tivesse algo a dizer, ele disse em uma voz que podia ser ouvida o suficiente, e mesmo se ele estivesse em uma situação urgente, ele não gritava.

Foi por causa disso? O tempo passou muito rapidamente. Logo, já passava das 11 horas, e as fritadeiras e frigideiras estavam todas paradas. O que eles estavam fazendo parecia ser tudo. Rolando o norimaki kimbap. E eles tiveram que esfriar por um momento. Embora na Coreia, comer kimbap frio ou quente não importava muito, o norimaki era um alimento que era basicamente comido frio.

Anderson. Verifique a situação do chá. ’

"Depois de rolar isso."

Havia três tipos de chás. Chá de gengibre, chá verde e chá de limão. Anderson verificou a panela fervendo e disse.

''Está perfeito. Nós apenas temos que atendê-lo.

O kimbap também está terminado.

Jo Minjoon falou depois de terminar de rolar o último norimaki de salmão defumado. Os membros da equipe olharam para Jo Minjoon. Ele sentiu o som de seu coração batendo e estendeu a mão.

''Vamos. Vamos apenas comer essa missão inteira.

"...... Isso é bom, mas devemos fazer isso?"

Anderson colocou a mão em cima dele e resmungou. 5 mãos se reuniram e um grito alto foi ouvido. Jo Minjoon abriu a porta dos fundos do caminhão e foi para fora. E naquele momento, ele congelou naquele lugar.

"Huh, é o Minjoon".

Não houve aplausos. Apenas vozes falando entre si. Mas como incontáveis ​​vozes foram combinadas, ele não pôde deixar de ouvir como elas estavam gritando.

Os clientes estavam alinhados.

Tanto tempo ele não podia nem contá-los.

[Viajar, cozinhar e negócios (3)] Fim

Nota do tradutor : Capítulo regular!

Obrigado pela leitura e pelo seu apoio!

Tradutor: Subak

Revisor: Maled