The Heartbeat At The Tip Of The Tongue - Chapter 33
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A pulsação na ponta da língua (Capítulo 8)
Molho Holandês Especial
Lin Ke Song ficou chocado, por que Jiang Qian Fan sempre soube de tudo? Ela odiava a sensibilidade dele até a morte. Você não pode dar às pessoas alguma margem de manobra?
"Eu fiz macarrão de porco com cogumelos mistos para o Tio hoje. Eu senti que não tinha feito isso perfeito o suficiente, então eu queria vir aqui para praticar.
"Vá em frente."
A resposta de Jiang Qian Fan surpreendeu Lin KE Song. Esse companheiro não amava a quietude ao ponto da doença?
"Parece que você está estudando um prato novo ... acho que não vou incomodar você".
"Se você é assim, você será incapaz de usar esta cozinha."
Lin Ke Song parou por um tempo.
O significado de Jiang Qian Fan é que ele estaria nessa cozinha com frequência?
E ele não se importa com ela fazendo um movimento estrondoso ao seu lado?
Mas mesmo que ele não se importasse, ela se importaria com a idéia! No começo ela só tinha pensado em explorar o processo, mas a audição de Jiang Qian Fan era tão sensível, se ela trabalhasse enquanto ele dava comentários ao lado, ela definitivamente estaria em todo lugar, ah!
"Se você não estiver planejando usar a cozinha, feche a porta quando sair." Jiang Qian Fan virou-se e caminhou em direção ao estoque de alimentos frescos.
Lin Ke Song decidiu, de qualquer forma, a comida é feita para as pessoas comerem, então não deveria ter medo do julgamento das pessoas.
E Jiang Qian Fan é sua professora, cada ponto que ele pode dizer provavelmente será mais preciso e de maior essência do que ela ser um cego sentindo um elefante.
"Então eu vou me intrometer!"
Lin Ke Song entrou na cozinha e fechou a porta.
Ela preparou seus ingredientes, começou a fazer e cozinhar seu macarrão de porco de cogumelos misturados passo a passo. Comparada com a cozinha da casa de seu tio, Lin Ke Song estava muito mais concentrada agora. Os detalhes que ela não tinha notado antes, foram todos compensados agora.
Até que ela misturou seu próprio macarrão, ela percebeu que desde o início até o fim, Jiang Qian Fan estava na frente do balcão, abraçando o braço com a cabeça abaixada, sem se mexer, sem emitir nenhum som.
Lin Ke Song achava que, como a outra parte estava pensando profundamente, seria melhor que ela não perturbasse. Ela abaixou a cabeça e provou o macarrão que ela fez.
Porque ela não conseguia encontrar macarrão de trigo sarraceno, ela escolheu um macarrão que era freqüentemente usado para cozinhar macarrão de sopa.
A primeira boca ela comeu, e ela percebeu que era macarrão de ovo. Esse tipo de macarrão era muito parecido, mas também eram muito moles. Ela tinha cozinhado demais eles.
As fatias de cogumelo e carne de porco deste tempo foram muito bem fritas, a sopa também estava saborosa, mas com o macarrão adicionado, havia uma sensação de flat. O sabor fresco foi dominado pela massa do macarrão, não foi tão bom quanto o macarrão que foi feito na casa do tio.
Lin KE Song inalado, falhou ah. Mas ela não tinha coragem de jogar o macarrão na frente de Jiang Qian Fan. Mesmo sabendo que o foco de Jiang Qian Fan provavelmente nem estava nela.
Ela planejava comer todos os macarrões de uma só vez, depois começar de novo.
Assim que ela estava no meio do caminho, Jiang Qian Fan disse de repente: '' Traga isso para eu provar '.
Lin Ke Song estremeceu, quase sufocada.
'' Não ...... Não há necessidade ... é um fracasso ...... ''
Você escolheu o macarrão errado. O macarrão usado para fazer macarrão misturado tem que ser elástico, e não facilmente mole. Mas você escolhe macarrão de ovos, mesmo que esses macarrões tenham uma textura suave, mas é difícil controlar o tempo e o calor ao cozinhá-los. Se fosse eu, e eu realmente tivesse que usar macarrão de ovo para fazer macarrão misturado, eu escolheria peneirá-los quando eles fossem meio transparentes, colocá-los em água fria, lavar a farinha extra, mexer o macarrão em cubos de gelo, para apertar a textura desses macarrões. Ponha de lado. Espere até que os cogumelos e as fatias de carne de porco fritem, depois coloque o macarrão de volta em água fervente até que estejam completamente cozidos, então escorra a água e misture-os com os cogumelos e as fatias de carne de porco.
Ele nem provou o macarrão dela e já sabia onde ela falhou?
Isso tornou a frustração de Lin Ke Song mais pesada.
"Então, decidi reconsiderar". Lin KE Song realmente queria jogar fora o macarrão à esquerda agora.
Mas Jiang Qian Fan estendeu a mão para ela: “Noodles. Talvez seus fracassos não sejam apenas estes.
Lin Ke Song ficou atordoado por 2 segundos. Ela não havia sido esfaqueada por Jiang Qian Fan por um tempo.
Um porco morto não tem medo de ferver a água. De qualquer forma, não importa o que, ela serianão seria capaz de cozinhar alimentos capazes de satisfazer o senso de gosto complicado da outra parte.
"Esta tigela de macarrão foi comido por mim." Lin Ke Song gentilmente lembrou.
Jiang Qian Fan não disse nada, mas apenas juntou os pauzinhos, enquanto pegava um pouco, o macarrão quebrou.
Lin Ke Song encolheu os ombros, ela podia imaginar o tipo de comentário que receberia. Parece que não havia necessidade de Jiang Qian Fan comer essa tigela de macarrão.
Jiang Qian Fan ainda mandou o macarrão para sua boca.
"As fatias de carne de porco e os cogumelos foram provavelmente virados cedo demais por cerca de 10 a 15 segundos. Demasiado cogumelos foram usados, superou o sabor original das fatias de porco. Muito pouco vinho de cozinha foi usado, a espessura das fatias de gengibre deve ser reduzida para metade, caso contrário, a fragrância não seria capaz de ser extraída pelo óleo. Além disso, em comparação com a quantidade de macarrão que você cozinhou, não há caldo suficiente de cogumelos e carne de porco, então o macarrão não pode ser misturado uniformemente.
''Sim.''
Quanto a tudo isso, se Jiang Qian Fan não os tivesse indicado, seu foco provavelmente seria escolher o macarrão errado. Mas quando ele usou um tom calmo para dizer isso, Lin Ke Song percebeu que havia na verdade tantos outros detalhes que ela precisava tomar nota.
Jiang Qian Fan empurrou o macarrão para o lado, e disse levemente: "a sugestão mais importante que posso lhe dar é, quando você escolhe os ingredientes, você definitivamente tem que ter clareza sobre sua característica especial, incluindo a fragrância, a resistência e até mesmo a gosto. Não importa se é o mesmo ingrediente, porque o método de produção e até mesmo a menor diferença de detalhes para os diferentes tipos de ingredientes produzirão um produto totalmente diferente.
"Eu me lembrei disso."
'' Go '.' Jiang Qian Fan abaixou a cabeça novamente, olhando para a pequena tigela na frente dele.
Desta vez, Lin Ke Song tem que ser muito mais cuidadosa, ela finalmente encontrou macarrão de trigo sarraceno, e quebrou um pouco, mandou para a boca para sentir o aperto do macarrão.
Quando ela preparou o macarrão novamente, ela teve um gosto. O sabor do macarrão era muito bom, o frescor de fatias de cogumelos e carne de porco eram como ela queria.
Ela serviu uma tigelinha e mandou para a frente de Jiang Qian Fan.
'Se fosse eu, eu cozinharia o macarrão de trigo sarraceno por mais um minuto. Macarrão de trigo sarraceno é diferente de macarrão de ovo. Macarrão de ovos absorver o sabor do molho mais facilmente, mas macarrão de trigo sarraceno em si não absorve sabor facilmente, cozinhar o macarrão por um minuto extra para permitir espaço para absorver o sabor do molho, seria melhor. Além disso, você escolheu a parte errada da carne de porco. Isso não é filé mignon. Mesmo que você tenha uma boa observação, e não continue mexendo fritar a carne de porco como estava prestes a ser cozido demais, mas as fatias de carne de porco não têm a ternura do lombo.
Jiang Qian Fan empurrou a tigela para o lado.
Lin Ke Song agarrou a cabeça, parece que ela ainda tem um grande problema com a escolha de ingredientes ah.
Ela não se sentia realmente deprimida, pelo menos Jiang Qian Fan ainda a guiava. Ela repetia continuamente, mudava continuamente, ela percebeu que enquanto cozinhava as coisas que ela notou estavam aumentando. Como o teor de água dos cogumelos, como a transparência do macarrão, como a espessura das fatias de carne de porco e o período de tempo de marginação no vinho de cozinha.
E o que mais agradou a Lin Ke Song foi que pelo menos Jiang Qian Fan não a fez comer todos os fracassos.
Macarrão não poderia ser comparado a uma sopa de repolho de menta, eles poderiam encher uma pessoa até a morte.
Sem perceber, era dia.
E as taças que Lin Ke Song colocou na frente de Jiang Qian Fan estavam aumentando. Mesmo a própria Lin Ke Song não sabia quantas porções ela tinha feito, mas Jiang Qian Fan sempre pôde apontar algumas falhas.
Até que todos os noodles de trigo sarraceno na cozinha fossem usados, Lin Ke Song viu Jiang Qian Fan comer a última boca do macarrão.
Se não soubesse nada sobre Jiang Qian Fan, talvez ela ficasse muito deprimida e zangada com sua escolha, mas quando viu a atitude séria de Jiang Qian Fan em relação ao gosto de seus macarrões misturados, por mais detalhadas que fossem as sugestões para cima, Lin Ke Song teria um senso de respeito.
"Não é perfeito o suficiente, certo?"
"Se a porção do macarrão fosse diminuída em um quinto, o sabor seria melhor".
'' En. Mas todo o macarrão de trigo sarraceno já foi usado por mim.
"Mas é muito delicioso." Jiang Qian Fan continuou acomer devagar aquela tigela de macarrão.
Esta foi a primeira coisa que Lin Ke Song fez que fez Jiang Qian Fan ter uma segunda boca.
''Mesmo? Se você não acha que é perfeito ... como pode ser delicioso? ”Lin Ke Song sentiu que Jiang Qian Fan estava encorajando-a.
Mas ele não parecia o tipo de pessoa para dizer coisas contra sua vontade de encorajar os outros.
"não há nada que seja perfeito, e é justamente por isso que buscamos a perfeição." Jiang Qian Fan abaixou os pauzinhos, virou na direção de Lin Ke Song, "essa porção de macarrão misturado, o calor usado para cozinhar macarrão de trigo sarraceno foi apenas para a direita. Você tem que lembrar desse sentimento. As fatias de carne de porco foram uniformemente cortadas, o tempo de marinar e os ingredientes utilizados foram apenas para a direita. E a hora de fritar os cogumelos foi bem controlada. Se qualquer espião gourmet da Michelin tivesse essa tigela de macarrão, acredito que pelo menos lhe dará uma avaliação de garfo e colher.
Lin Ke Song piscou. Ela tinha ouvido falar do método de classificação por estrelas Michelin. Cada espião gourmet que veio para julgar não revelaria a identidade de antemão, antes de receber a classificação por estrelas, eles primeiro precisam ser qualificados para receber uma designação de garfo e colher.
Jiang Qian Fan estava elogiando ela antes?
''Venha aqui.''
"Ah?"
"Venha provar este tipo de molho holandês."
''Molho holandês?''
Lin Ke Song só tinha visto esse molho nos livros que Jiang Qian Fan deixou que ela lesse, apenas como tinha gosto, ela realmente não tinha visto isso antes. Mas o que ela não esperava era que Jiang Qian Fan usasse uma colher fina para pegar um molho amarelo, use a outra para segurá-la com delicadeza e estenda a mão para a direção de Lin Ke Song.
Seus dedos tinham um comportamento que movia o coração das pessoas, escusado será dizer que ele parecia elegante delicadamente mexendo a colher, Lin Ke Song não se atreveu a chegar perto, com medo de que ela iria estragar esta beleza.
"Lin Ke Song?" Jiang Qian Fan virou o rosto, como se estivesse se sentindo mais próximo dela.
Ela respirou fundo, avançou alguns passos, abaixou a cabeça e se agarrou à colher.
Ela tinha uma ilusão de que a mão de Jiang Qian Fan debaixo da colher parecia querer segurar o queixo dela. Então, como ela estava correndo por sua vida, ela pegou de volta a cabeça.
''O que você comeu?''
'' En ...... '' Lin Ke Song franziu os lábios, deixando o molho holandês parar na ponta da língua por mais tempo, '' Tem gema de ovo, suco de limão, cebolinha, manteiga, vinagre branco. ..... parece haver um gosto de vinho ...... ''
'' Vinho de uva branca ''
"Oh."
Este é o molho holandês tradicional. Se as suas costeletas de porco grelhado framboesa, servido com este molho, o sabor será muito comum e gorduroso. Se fosse você, como você melhoraria este molho? ’’
'Costeletas de porco grelhadas com framboesa? Eu não posso imaginar que tipo de sabor é ...... "
Se ela não soubesse como o prato principal tinha gosto, como ela saberia o sabor do prato principal mergulhado no molho? E na maioria das vezes, molho holandês é emparelhado com quiche ou alimentos como aspargos. Jiang Qian Fan realmente pensou em usá-lo com costeletas de porco grelhadas? Não será incompatível?
''Espere um pouco.''
Jiang Qian Fan realmente em um momento fez uma porção de costeletas de porco grelhadas para ela na cozinha!
Era crocante por fora e carregava a fragrância frutada de framboesas, fazia a boca de Lin Ke Song salivar, e suas bochechas doíam, realmente queriam dar uma grande mordida.
Jiang Qian Fan cortou um pedaço de carne de porco para ela, mergulhou-a no molho holandês de antes, estendeu a mão para a direção de Lin Ke Song.
Desta vez foi muito mais natural do que na vez anterior, Lin Ke Song esticou o pescoço e agarrou-se ao pequeno pedaço de costeleta de porco. Ela cuidadosamente se certificou de que o molho de porco não pingasse na mão de Jiang Qian Fan.
Mas assim que se endireitou, a mão de Jiang Qian Fan moveu-se levemente, a ponta do dedo passando pelo queixo de Lin Ke Song.
Ela sabia que ele não fez isso de propósito, ela sabia que ele não podia ver, mas aquele curto momento de contato, fez seu coração parecer um balão tão bombeado de ar, que estava prestes a explodir a qualquer momento.
"Como está?" A voz de Jiang Qian Fan era normal.
Lin Ke Song lentamente mastigou. A costeleta de porco estava perfeitamente temperada, o controle preciso do calor e do tempo tornava a carne de porco deliciosa. A fragrância grelhada e a fragrância frutada das framboesas se misturavam, era cheia de sabor. O molho holandês que Lin Ke Song achava que não iria complementarA loja de carne de porco também acrescentou uma textura sedosa à costeleta de porco. Mas era um fato que, para o gosto, faltava um sabor que fizesse as pessoas sentirem harmonia ou impacto.
''Deixe-me pensar......''
O cérebro de Lin KE Song repentinamente tinha a imagem dos vendedores ambulantes vendendo espetos de carneiro grelhados. Aquelas especiarias, esse sabor, saliva apenas fluindo ah ......
'' Podemos adicionar um pouco de cominho? Algo como cominho em pó?
Lin Ke Song disse com incerteza. Afinal, adicionar pó de cominho ao molho holandês é super esquisito?
'' Ou chilli? Faça o sabor ter mais de um chute?
Jiang Qian Fan não disse nada, apenas baixou a cabeça em pensamentos profundos.
Não importa quanto tempo ele pensasse, Lin Ke Song só poderia acompanhá-lo ao lado.
Se fosse imitando espetos de cordeiro, polvilhando diretamente cominho ou chili na bisteca de porco faria, por que a necessidade de colocá-lo no molho holandês, não complementa também ah!
Assim como Lin Ke Song achava que sua ideia não tinha valor a ser realizado, Jiang Qian Fan cortou um pedacinho de manteiga, depois pôs cominho no óleo, o aroma forte se espalhou por toda parte. Depois moeu algumas folhas e as acrescentou, 10 segundos depois, misturou o molho pouco a pouco no molho holandês original.
Então ele cortou um pedaço de carne de porco e mergulhou no molho.
Lin Ke Song pensou que ele iria pedir para ela ir até o gosto, mas ele enviou a costeleta de porco em sua própria boca.
Quando ele engoliu a carne de porco, a linha de sua garganta era como água, Lin Ke Song subconscientemente seguiu e engoliu também.
"Que ...... como é o gosto?"
"Experimente e você saberá." Jiang Qian Fan não tinha mais intenção de alimentá-la.
Isso fez com que Lin Ke Song, inexplicavelmente, se sentisse desapontada. Mesmo que essa decepção fosse meio risível. Ela nem era a gatinha que ele cuidava, uma que olhava para cima e apertava os olhos, e fazia uma expressão preguiçosa enquanto esperava pelo amor do dono.
Mova seus próprios braços e tenha roupas e alimentos amplos.
Lin Ke Song cortou um pedaço grande de costeleta de porco, mergulhou no molho e o colocou em sua boca.
Que incrível! Jiang Qian Fan não adicionou nenhuma forma de chili ah, de onde veio esse sabor picante e levemente picante? Não pode ser do alho, não pode ser do cominho ou ... talvez seja a partir de folhas verdes trituradas?
Lin Ke Song furtivamente usou um garfo para mergulhar no verde moído, e enviou-o em sua boca.
Um sabor levemente adocicado, combinado com o sabor picante que parecia ter vindo do funcho, o sabor era um pouco amargo. Mas essa amargura era saborosa.
"O que é esse ah verde grinded?", Perguntou Lin Ke Song, curiosa.
"É estragão"
Lin Ke Song lembrou que ela tinha visto esse tipo de tempero nos livros. ela realmente ganhou muito hoje ah! Primeiro é o molho holandês, depois o estragão.
"O que você acha do gosto?", Perguntou Jiang Qian Fan.
'' Complementa as costeletas de porco grelhadas muito melhor do que o molho holandês no início! Mas eu sinto ...... como eu digo isso? ’
O sabor era mais rico, tinha mais camadas e estimulava mais o apetite, mas ela continuava sentindo que não havia convergência.
"A fragrância frutada original das framboesas foi dominada."
A voz de Jiang Qian Fan desceu, Lin Ke Song subitamente teve a sensação de ser iluminada.
''certo! Exatamente isso! As costeletas de porco grelhadas e frutado framboesa são de cortesia! Mas os sabores de alho e cominho são muito pesados, o ponto positivo das framboesas não é mais óbvio!
'' En ''
Jiang Qian Fan escolheu uma maçã e disse a Lin Ke Song: "Peel it."
Sem outra palavra, Lin Ke Song pegou a faca, deslizou ao redor de um círculo e raspou a pele da maçã.
"Corte um pedaço e teste sua acidez."
Lin Ke Song lembrou-se silenciosamente deste ponto. Ela percebeu que não importava o que Jiang Qian Fan fizesse, ele garantiria o sabor ou a textura de cada ingrediente.
Ela mesma tinha uma fatia, mas o rosto de Jiang Qian Fan estava ligeiramente virado para ela, ela apressadamente cortou um pedaço pequeno e o colocou na boca.
A brecha entre os lábios dele sempre teve uma sensação de mistério, quando a maçã estava perto dos lábios, Lin Ke Song inexplicavelmente começou a sentir nostalgia.
Até que o lábio da outra parte passou ligeiramente por suas pontas dos dedos, aquela gentileza e o calor, eram completamente diferentes da imaginação de Lin Ke Song.
'En, a acidez e doçura são equilibradas. Esprema o suco de maçã.
''Bem.''
Lin Ke Song pegou um espremedor pequeno e espremeu o suco de maçã.
Jiang Qian Fan pegou duas colheres de café de suco de maçã, misturou com molho holandês, depois cortou outro pedaço de carne de porco e sentiu um gosto.
"En, está muito melhor agora."
''Mesmo? Deixe-me tentar também! ’
O sabor foi simplesmente ah totalmente incrível! Não importa o aroma, sabor, sabor ou o acabamento foram todos impecáveis.
Lin Ke Song não pôde evitar e comeu o resto das costeletas de porco.
Quando ela engoliu a última boca, percebeu que Jiang Qian Fan ainda estava ao lado dela, não tinha ido longe.
"Você pode realmente comer."
"Porque é delicioso ah!", Isso foi um elogio do coração dela.
"Para você, qualquer coisa é deliciosa."
'' ...... ''
"Mas a razão pela qual é tão deliciosa tem algo a ver com você. Mesmo que a ideia de adicionar cominho fosse chata, foi eficaz.
Lin Ke Song ficou um pouco feliz e um pouco lamentável.
Eu digo, Sr. Jiang, quando você elogia os outros, você não pode fazer soar como uma crítica?
Prepare-se, siga-me para fazer uma visita ao restaurante Iris.
"Ah?"
A cozinha dos fundos é um bom lugar para treinar alguém. E vai haver uma pessoa importante que fará uma refeição, eu pessoalmente prepararei o prato principal.
"Qual prato principal?"
'Costeletas de porco grelhadas com framboesa e molho holandês especial.'
O que? Não é isso que ele acabou de fazer?
Jiang Qian Fan estendeu a mão, apertou-a na testa de Lin Ke Song e afastou a cabeça: "Você está bloqueando a estrada."
Lin KE Song esfregou a testa.
Depois de jogar uma noite de macarrão de carne de porco com cogumelos mistos, ela não deveria ser especialmente autorizada a ter um bom sono?
Mas, uma vez que ela pensou em Jiang Qian Fan usando o prato que eles haviam concluído juntos para receber um convidado importante, não sentiu nenhum cansaço, todo o corpo estava cheio de vigor!
A cozinha dos fundos hoje não era tão movimentada quanto a de ontem.
Além de cortar guarnições como cebolas, fatias de alho e coisas do gênero, a Pepper foi mais paciente do que na vez anterior, ao mesmo tempo em que transmitiu o know-how sobre o corte do bife.
Diferentes partes do bife tinham diferentes formas de corte. Até as diferentes maneiras de cozinhar determinavam a espessura do bife.
Sob a orientação de Pepper, Lin Ke Song cortou três porções de filé mignon. Este tipo de bife é retirado da parte mais tenra da carne na espinha, não carregava gorduras.
Então ela lidou com algum bife de osso.
Olhando deste ângulo para a cozinha principal, Jiang Qian Fan e Iris coordenaram com muita compreensão.
Iris estava obviamente cozinhando o aperitivo de vieiras fritas de baunilha francesa, mas ela podia entregar o ingrediente a Jiang Qian Fan de vez em quando, e até mesmo lembrá-lo sobre a crueza da costeleta de porco.
Isso deixou Lin Ke Song com inveja.
Pepper bateu a cabeça de Lin Ke Song: "Focus".
"Oh ... eu só estava curioso."
"Curioso sobre o quê?"
"A coordenação de Jiang e Iris parece que eles se conhecem há muito tempo."
"Espere até você se tornar um excelente chef, você saberá que muitas coisas não precisam de linguagem para se comunicar, você só precisa ver, e você saberá qual é o próximo passo."
"Não sei que tipo de pessoa o VIP é hoje ..."
Na verdade fez Jiang Qian Fan pensar por uma noite inteira para formular o molho holandês para as costeletas de porco.
"Você conhece o Vale do Silício?"
''Claro que eu sei!''
O que vem hoje é o CEO McCallum, da empresa de serviços de rede snr e um de seus novos acionistas. Algum tempo atrás, por causa de vazamentos de informações do cliente, eles enfrentaram crise de relações públicas, foi a solução proposta deste novo acionista que permitiu que suas perdas fossem mantidas no mínimo. Então McCallum está vindo para jantar com este novo acionista aqui, para mostrar gratidão e, ao mesmo tempo, fortalecer a comunicação ”.
"Oh, então esse é o caso."
"Basta, você pediu tudo o que precisava, faça o seu trabalho corretamente!"
Era óbvio que o aperitivo de Iris e o prato principal de Jiang Qian Fan receberam o favor de McCallum, Iris acompanhou Jiang Qian Fan para se encontrar com McCallum.
Na mesa de jantar, estava o sr. McCallum, consultor jurídico da empresa, e uma jovem asiática.
McCallum apertou a mão de Iris eJiang Qian Fan, e com um tom muito sincero disse: '' as vieiras hoje tinham um sabor fresco. E a costeleta de porco, foi tão deslumbrante! Meus amigos e eu me sinto muito arrependido, por que a porção de costeletas de porco não poderia ser um pouco mais?
Iris riu, Jiang Qian Fan disse apenas levemente: "Desta forma, você virá uma segunda vez".
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