Upstart Pastry Chef ~Territory Management Of A Genius Pâtisserie~ - Volume 3 - Chapter 15

Por fim, é o final da refeição completa, o maior destaque, a sobremesa. Os serventes acabaram de trazer os 80% da Imperial Torte, que é nada mais do que um bolo de chocolate que assonei antes deste banquete. Isso ainda não é suficiente para ser chamado de bolo supremo. Ainda há alguns toques finais.

Meu protótipo de bolo de chocolate, Sachertorte, era um pão-de-ló com sabor de chocolate assado com bastante manteiga e chocolate. Eu usei geléia de damasco para glacear sobre a superfície, e então eu cobri todo o bolo com fondant açucarado que continha chocolate como acabamento. Com tanto, já era chamado o rei dos bolos de chocolate.

A fim de fazer uma Torta Imperial que ultrapassasse aquela Sachertorte, usei óleo de noz em vez de manteiga e acrescentei um pouco de licor ocidental para temperá-lo. Depois disso, em vez de geléia de damasco, usei geléia de Pina da fruta semelhante a pêssego que havia recebido todas as bênçãos da aldeia espiritual. Eu cortei em duas camadas e fiz uma camada de creme de frutas também.

'' Fufufu, bolo de cor escura? É mais um estranho novamente. É o efeito dessa coisa chamada chocolate, eu me pergunto?

'' Sim, isso é de fato correto, Duke Härtling. Esta é uma pastelaria para adultos, garantindo-lhe o sabor mais elevado.

Na época em que respondi com um sorriso, os criados trouxeram um prato de mármore polido. É a ferramenta absolutamente indispensável para fazer o Imperial Torte. Agora, vou começar o toque final.

A partir de agora, farei os últimos retoques na frente de todos os convidados de honra. Por favor, dê uma olhada.''

Primeiramente, estou fazendo Tina aquecer uma tigela de chocolate até que ela se transforme em líquido. A temperatura é de cerca de 40-50 graus Celsius. Isso é importante.

Eu derrame 2/3 partes do chocolate derretido na grande placa de mármore. O líquido escuro se espalha no prato e exala o cheiro sedutor de chocolate quente. Afinal de contas, é o grau mais alto de chocolate feito de grãos de cacau. Não só é de grande qualidade, como também o ajustei para ser o ingrediente mais adequado para a Imperial Torte. Esse cheiro atrairá até mesmo o homem mais sensato da sala. Os Quatro Grandes Duques que cheiram isto pela primeira vez devem ser incapazes de aguentar mais, certo? Seus olhos estão perfeitamente colados a ele.

Espalhei o chocolate na placa de mármore e misturei tudo de novo com uma espátula. Esse processo é chamado de moderação. Ao processar o chocolate desta maneira, a manteiga de cacau cristalizará, endurecendo para dar textura crocante e brilho com um acabamento brilhante.

A temperatura de processamento, a magreza quando se espalha, todos eles não permitem espaço para compromisso e exigem todo o meu foco. Mesmo a falta mais trivial resultará na falta de acabamento brilhante do chocolate e prejudicará a textura.

A capacidade de conduzir um temperamento com perfeição é uma das provas de um chefpâMais fino, ainda mais infinitamente mais fino. Olhando para a visão do meu processo de cozimento parece tirar o fôlego daqueles ao meu redor.

Gradualmente, quando a temperatura está esfriando, retiro a espátula e dou forma a redemoinhos de chifre que ficam em pé. É a evidência de uma cristalização bem sucedida. Eu misturo o chocolate que eu temperei com segurança na tigela com 1/3 do restante do chocolate dentro. Se eu falhar aqui, tudo vai dar em nada.

Está perfeito.

Eu emplastro a geléia feita de fruta pinal que foi imersa em licor no bolo de chocolate.

O sabor do licor é uma ótima combinação com o chocolate. A geleia feita com os melhores frutos de qualidade, cultivados com a benção dos elfos, já é tão deliciosa por si só. É excepcionalmente compatível com chocolate.

Em seguida, eu revestimento a superfície do bolo de chocolate que tem geléia de pina rebocada com o chocolate que foi temperado.

Rapidamente, uniformemente. Tudo em um segundo. A cobertura de cobertura de chocolate fica sólida assim.

Apenas no caso, eu estou tendo Tina tirar o calor também. Não se trata de aplicar ar frio, mas tirar o calor para que o bolo fique firme sem qualquer influência ruim. O chocolate perfeitamente temperado emite um acabamento de brilho infinitamente lindo.

''Bonita.''

Olhando para o meu processo de cozimento, a duquesa Renalier pronunciou essa palavra distraidamente. TA técnica de um artesão que foi ao extremo será uma linda obra de arte em si.

Com isso, meu bolo está completo. É literalmente um bolo brilhante. Esta é a versão melhorada do Sachertorte, Imperial Torte.

'' Esta é a minha sobremesa acabada. Eu vou cortar agora.

Eu cortei o Imperial Torte em porções. Com exceção da mesa dos Quatro Grandes Duques, os convidados recebem uma porção de Imperial Torte que assarei ontem.

'' Então, por favor, aproveite. Esta é a melhor massa que posso apresentar humildemente a você.

Eu posso ouvir alguém engolindo. Os Quatro Grandes Duques alcançam sua Torte Imperial.

''Isto é......''

''O que......''

Sua expressão se torna desleixada quando afundam em êxtase. Eles estão perdendo as palavras e só podem se entregar com avidez no bolo como se estivessem em transe. Só assim, o bolo desapareceu. Todos na sala usam o mesmo olhar saciado em seus rostos. Até que eles terminaram de comer, nem uma única pessoa na sala fez qualquer palavra. Quando algo é verdadeiramente delicioso, as pessoas ficarão sem palavras.

Ser capaz de extrair esse tipo de reação não só é creditado ao poder do melhor bolo, mas a toda a refeição completa que leva à sobremesa que serviu para fazer o bolo o mais delicioso possível. As sementes semeadas desde o início deram frutos na linha de chegada.

Depois de algum tempo, os nobres finalmente abrem a boca para falar.

'' Fiquei completamente surpreso. Quando eu estava apreciando o sabor amargo de alta classe e o exterior de chocolate doce que quebrou na minha boca, revelou uma acidez suave da geléia, e até escondeu um bolo macio e decadente no interior. Esses gostos amargo, doce e azedo se misturaram em um sabor que é tão emocionalmente emocionante ... ah, na verdade, é exatamente como você disse. Todos os pratos que eu elogiei antes só serviram como apresentação de abertura para isso. Ah, não, tenho certeza de que não acabei de comer um bolo. Eu imagino o que isso seja.''

O duque Härtling parece confuso em descrença.

"Essa coisa de chocolate é realmente incrível. No entanto, é preciso talento para extrair perfeitamente o potencial do chocolate. Como esperado, não há nada para reclamar, seja qual for. Duquesa Renalier, é a sua vitória. Não posso negar que o curso completo que você apresentou é realmente a melhor e mais nova refeição completa. "

Eichhorn do oeste já se rendeu.

Duquesa Renalier sorri.

'' É um prazer poder entregar. Eu me pergunto se isso significa que você reconheceu a altura do desenvolvimento cultural no leste que eu gerencio. É isso?''

É isso mesmo, eu admito. É o curso completo que é 100 anos mais avançado que o resto de nós. No entanto ... isso é verdadeiramente o poder do leste?

"E o que você está tentando dizer com essas palavras, Duke Hä? Rtling?"

'' Não, não há razão em particular. Hoje é verdadeiramente o melhor banquete de todos os tempos, a Duquesa Renalier.

Depois disso, eles se envolvem em uma conversa agradável.

De alguma forma, o banquete terminou com sucesso. Foi uma boa experiência para mim poder usar os ingredientes da mais alta qualidade como eu gostava, mas eu gostaria de evitar outro trabalho de alta pressão como este.

Está certo, o cardápio completo do curso de hoje foi preparado sob sua direção. É isso mesmo, Kurt Arnold, herdeiro do baronato de Arnold?

''Está correto.''

"É a primeira vez que eu provei uma refeição completa incrível. Eu absolutamente preciso te agradecer. Vou apresentar um presente para você mais tarde.

'' Como esperado do duque Härtling do oeste. Você tem bolsos profundos. Não vai funcionar se eu ficar atrás do duque do oeste. Também enviarei um presente para você mais tarde. ’

Presentes pessoais dos duques. Muito provavelmente, serão coisas que eu nunca pude ver, em toda a minha vida. Eu desejo que eu possa aceitá-los para avançar ainda mais o feudo de Arnold. Contudo......

"Peço desculpas terrivelmente, porque não posso aceitar esses presentes. Eu estava apenas me movendo para ajudar a Duquesa Renalier, nem um pouquinho mais. Este incrível banquete é todo o ato meritório da pessoa que me escolheu como sua assistente, a Duquesa Renalier. Se eu aceitar presentes, eles serão das mãos de Sua Graça. Eu não posso aceitar nenhum outro presente.

Eu só posso dizer isso, porque embarcar nessa manobra abertamente de headhunting resultará em uma má reputação a curto prazo e aumentará o númerodos meus inimigos.

'' Ahahahahaha! Kurt-kun, você ...... Você é muito bom.

A voz do duque Hä é alegre e amigável, mas seu corpo está tremendo.

Esqueça o discurso agora mesmo. No entanto, deixe-me dizer isso no mínimo. Eu quero comer sua comida novamente. Eu não posso suportar só provar uma vez. Você pode servir mais para mim? ’

"Essa possibilidade depende da Duquesa Renalier."

'' Ahahaha, isso mesmo. É de fato como você disse. Un, mas ainda estou surpreso. Um papagaio preto pode dar à luz um dragão, muito menos uma águia.

E esse é o fim da minha conversa com o duque Hätting. Duquesa Renalier sorri para mim. Essa foi provavelmente a resposta correta. Depois disso, o banquete gradualmente se aproxima.

'Desde que entramos nossas barrigas, vamos para o salão de dança. Um lugar para conversas informais foi preparado de antemão. Você pode participar livremente, então eu desejo que todos vocês façam o que quiserem.

Junto com essas palavras, as pessoas se movem em multidões. Participação livre significa a oportunidade ideal para construir sua rede. Nenhum aristocrata sentirá falta disso. Eu continuo no meu lugar. Se possível, eu não quero participar, mas eu não deveria ser assim, certo? Embora seja o mais baixo do gênero, ainda sou de nobreza também. Embora, muito provavelmente, há muito provavelmente, há muitos nobres que se aproximarão de mim como eu sou visto como pessoa de interesse da Duquesa Renalier, o que parece problemático.

Eu simplesmente vou dar uma pequena pausa agora. Afinal, estou mentalmente exausto. Eu estou simplesmente parada, observando os servos e os nobres que eles estão escoltando.

Um homem idoso chama-me nesse estado. É o Duke Ortlöpp do norte. Ele é aliado da Duquesa Renalier da facção imperial.

'' Obrigado pela comida maravilhosa. Também sou grato pela ajuda que você enviou à Duquesa Renalier.

"Eu só completei minha tarefa."

''Mais ainda. Essa garota só tem um pequeno número de aliados. Ao completar completamente sua tarefa, tornando-se uma existência em que ela pode confiar, você deu a ela um grande apoio mental.

Estou com perda de palavras para responder. Em uma conversa com essa pessoa, não quero mostrar nenhum desrespeito dizendo algo desajeitado.

'' Sua comida era ótima, jovem rapaz. Não apenas o gosto, até mesmo a atenção que você colocou nele foi incrível. Hoje, meu corpo parece mais leve comparado com quando eu não comi, eu também gostei muito do desempenho. Eu nunca pensei que isso poderia acontecer com alguém de comer alguma coisa. Você é um ótimo chef, jovem rapaz. Assim, eu adoraria aproveitar sua comida novamente em outra oportunidade.

Sem esperar pela minha resposta, Duke Ortlöpp vira-se. E então, ele falou mesmo que eu não possa ver de onde estou.

Eu vou dar um conselho de um homem velho como eu. Você mostrou muito poder. Depois disso, pessoas com más intenções se aproximarão de você, e seus antigos aliados vão ver você com ganância, talvez faça uma mudança completa na sua frente. Não seja muito confiante, mas não seja muito duvidoso. Para viver mais como um nobre, esse é o ponto crucial que você deve gravar em sua mente.

Ele é uma pessoa que não consigo entender. Há um peso de uma pessoa que viveu muito tempo em suas palavras. Sua figura gradualmente desaparece da minha vista. Enquanto estou sozinho, murmuro sozinho.

'Isso é verdade. O poder de um chef de pastelaria não é suficiente. Eu preciso aprender muito mais.

No conhecimento de minha vida passada, tenho o conhecimento de pastelaria e comida, mas não aprendi nada sobre esse mundo além dessas duas coisas. E então, como nobre, a oportunidade apresentada para Arnold é muito pequena. Minha capacidade não pode ser limitada a simplesmente ser um chefe de pastelaria. Um simples confeiteiro só será a presa do mal próspero e desenfreado da sociedade dos nobres. Eu experimentei dolorosamente isso sozinho.