God Of Cooking - Chapter 17

A massa de bagre parecia um fundo branco com um ponto verde. Francamente, não era esplêndido nem agradável de ver. Mas almôndega era geralmente comida assim. Era chato e parecia difícil de comer. Em vez de ser uma desvantagem, era uma característica única.

Jo Minjoon girou a massa com o polegar e o dedo indicador. E então, ele colocou no vapor. Ele estava pensando em cozinhar assim.

A parte seguinte foi preparar o cozido adequadamente. Jo Minjoon cortou finamente os alhos e as cebolinhas. Então, ele engraxou o wok e começou a fritá-lo assim. Claro, depois de tudo o que ele fez, não foi que ele mudou o curso de sua culinária. Antes de cozinhar o ensopado, você deu uma sensação oleosa. E dependendo disso, poderia mudar o sabor quente.

Quando o alho e a cebolinha foram cozidos até certo ponto, Jo Minjoon colocou as cebolas. As cebolas, que foram cortadas horizontalmente, perderam toda a sua força quando colocadas no wok escaldante. E era hora de colocar o molho. Jo Minjoon cobriu a peneira com um pano de algodão e despejou o molho em cima. Por um lado, a peneira. Por outro, o pote. O molho não era muito, mas ainda assim, era uma postura bastante incômoda.

Quando o molho fluiu através do wok, no momento em que a água encontrou o óleo, produziu um som crepitante. E, ao mesmo tempo, o aroma profundo do molho fluía. Os participantes que estavam perto dele não podiam deixar de se voltar para ele. Foi tão profundo. E ao mesmo tempo Jo Minjoon tinha certeza. Que ele tivesse conseguido. Ele podia adivinhar isso apenas pelo cheiro. Não foi porque ele tinha feito isso muitas vezes antes. Mas o aroma continha o sabor em si. O sabor fresco dos vegetais e o sabor único e limpo do bagre.

Claro que ele tinha que prová-lo para saber se era salgado ou não. Jo Minjoon temperou com molho de soja e sal. Ele não podia usar muito do molho de soja. Ele poderia temperá-lo, mas ele iria tingi-lo com a cor preta se usado demais. Então você se perguntaria se você só poderia usar sal, mas o sabor era diferente. A salinidade do sal e do molho de soja eram completamente diferentes. E nem sempre tem um sabor salgado. Tinha o sabor de molho de soja. Era azedo e tinha um sabor acentuado. Isso foi molho de soja.

Agora não era diferente de um prato completo. Mas ele não queria terminar assim. Para apenas apresentar o molho com as almôndegas, ele não pôde deixar de lembrar o que Alan havia apontado para ele antes.

Então, o que ele escolheu foi fritar peixe-gato. Jo Minjoon enterrou a pele já descascada no amido. E então começou a fritar na panela untada. Não demorou muito. Depois de colocar a pele do bagre branco em cima do balcão, a única coisa a fazer era esperar.

Jo Minjoon olhou para o seu entorno. Os participantes ainda estavam preparando seus pratos. Jo Minjoon que estava olhando para todos eles parou em uma pessoa. Foi Kaya. Em sua frigideira, pegou fogo para o que estava cozinhando. Ela estava cozinhando um prato chinês? Jo Minjoon procurou através de suas memórias. Ela provavelmente estava fazendo Tangsuyuk (탕수육).

Kaya era americana britânica, mas seus pratos não se limitavam aos ocidentais. Ela realmente cozinhou uma grande variedade de alimentos.

Por causa disso, Kaya falou sobre seu passado na transmissão. Desde que ela era pequena, ela teve que ajudar sua mãe na venda de frutas. Crianças da sua idade estavam brincando com brinquedos e bonecas, enquanto ela brincava com os comerciantes do mercado. No entanto, essa experiência ajudou tremendamente em suas experiências de degustação. Porque havia vários ingredientes e alimentos que normalmente não podiam ser vistos nem degustados.

É claro que, se uma pessoa normal estivesse nessa situação, mesmo que conhecesse as variedades, elas não saberiam profundamente sobre seu sabor. Porque era comida de mercado, era muito simples. E a coisa complicada só podia ser a enguia grelhada que Kaya havia preparado antes.

No entanto, mesmo se eles comessem os mesmos pratos, Kaya provou coisas diferentes. Para pessoas normais, uma diferença mínima não podia ser sentida. Mas Kaya sentiu um grão de sal como uma colher de sopa. Mesmo nos mesmos pratos, se ela temperou uma vez, ficou ainda mais deliciosa. Porque era esse tipo de habilidade, o mercado poderia ser a escola perfeita para ela.

Até o jeito que Kaya se aproximava de cozinhar, o método era diferente. Quando um temporizador de peça que trabalhou em um alimento assado em um espeto ( 꼬치 구이 A casa sacudiu o bastão seguindo a receita, Kaya podia saber o quanto ele levava para virar, e como as partes fatiadas da carne podiam influenciar sua torrefação. Não era que ela estivesse fazendo isso conscientemente. Ela compreendeu tudo naturalmente.

Ela nasceu com isso. Não poderia ser explicado de outra forma. Jo Minjoon teve um pensamento. Que ele queria ser um juiz. Que ele queria experimentar a comida de Kaya no banco do juiz. Além de cozinhar, apenas saber que o prato era feito por Kaya tinha grande prestígio.

Foi nesse momento que ele estava olhando para ela. Alan se aproximou da mesa de Jo Minjoon. Depois que ele viu as panelas sobre o fogo, ele abriu a boca.

''O que você está fazendo?''

Ensopado de almôndega de peixe-gato.

Ensopado de almôndega de peixe-gato? Hmm ... Você fritou essa pele? ’

''Sim. Há muito tempo, vi uma vez que pessoas do sul da Ásia comiam como um lanche.

"Você acha que ele se adequará ao seu prato?"

''Sim. Será.''

Jo Minjoon tinha uma atitude bastante confiante. Até mesmo Alan, que estava ouvindo, ficou surpreso. Ele tinha sido um juiz para todas as temporadas anteriores, mas ele nunca tinha visto alguém tão confiante. Porque, mesmo se você cozinhasse bem, na frente dos juízes, você não poderia deixar de demonstrar confiança.

Alan franziu a testa. Normalmente, havia dois casos para isso. O primeiro foi onde você teve experiência e talento real, e o segundo foi o caso de você saber como dar sabor, mas não sabia como tirar o melhor proveito disso. Honestamente, Alan achou que era o último. Jo Minjoon era jovem. Ele tinha apenas 21 anos pelos padrões americanos. Para estar confiante em seu prato, quando ele não recebeu educação adequada, ele era muito jovem.

"....... Espero que o seu prato seja tão bom quanto a sua confiança"

Alan falou assim e saiu. Jo Minjoon sentiu que Alan não recebia sua confiança tão bem. No entanto, ele não se importou. Porque ele ia deixar o prato dele falar.

O tempo dado estava quase terminado. Nos preparativos para cozinhar, muitos foram expulsos por causa de seus erros. Eles numeraram quase vinte. Jo Minjoon tirou as almôndegas do navio. Felizmente, eles estavam perfeitamente cozidos. Assim que abriu o vapor, sentiu o aroma do peixe, tofu e coentro. E essa sensação era tão encantadora que ele queria colocá-la imediatamente em sua boca. Então ele fez.

E um sorriso se formou no rosto de Jo Minjoon. Poderia ser por causa da satisfação que o prato foi bem feito? Ou o sorriso natural que floresceu quando você comeu algo delicioso? De qualquer maneira, a conclusão foi a mesma. A almôndega era perfeita.

Jo Minjoon serviu o molho em um prato côncavo e colocou as almôndegas em cima dele. O bagre pele frita estava agindo como um enfeite, mas, ele tinha um olhar muito chato. Talvez até desta vez ele fosse ouvir reclamações sobre suas decorações.

No entanto, só por causa disso, ele não queria ficar ganancioso e colocar um monte de guarnições. Porque se você quisesse dar um prazer momentâneo e esquecer de dar prazer à língua, era apenas sem sentido.

''Pare! Todos parem suas mãos. Tiime acabou.

Alan gritou com uma voz aguda. Suspiros podiam ser ouvidos aqui e ali. Alguns foram suspiros de alívio e alguns foram suspiros abatidos. Jo Minjoon olhou ligeiramente para Kaya. Não havia nada diferente com o passado. Na frente dela foi colocado um peixe-gato bem feito tangsuyuk.

Não houve tempo a perder e o julgamento começou imediatamente. Havia muitas pessoas que foram desqualificadas enquanto cozinhavam, mas ainda havia mais de 60 participantes. Não havia tempo para fazê-lo por muito tempo, então às vezes os juízes nem sequer comiam os pratos e avaliavam dependendo de quão bem o interior estava cozido.

No meio da cozinha, Jo Minjoon sentiu uma sensação estranha. Era isso bem na frente de seus olhos, muitas pessoas estavam sendo desclassificadas. Às vezes por causa de uma fatia ruim, e em outros, por causa de uma mordida da carne. Parecia que aquela paisagem continha o mundo dos chefs. Cozinhando. Um mundo que dependia apenas daquela coisa.

Não houve sequer uma palavra de simpatia nem encorajamento. A única coisa era 'é delicioso' e 'não é'. Houve também momentos em que eles jogaram a comida no prato para o lixo. Você poderia derramar lágrimas por esses comportamentos excessivos, mas Jo Minjoon poderia entendê-los. Isso era inaceitável. Pois os ingredientes para encontrar as pessoas erradas e fazer algo que não podia ser chamado de cozinhar era algo terrível. E muito mais se fosse alguém que sonhava em se tornar um chef.

E a hora do julgamento chegou a Jo Minjoon. Os juízes, depois de olhar para o ensopado de almôndega de bagre de Jo Minjoon, colocaram-no na boca. A pele frita do peixe-gato, que produzia sons desagregados no interior da boca, acompanhava a mastigação de almôndegas. Os três não disseram nada e continuaram mastigando. Depois disso, eles beberam um pouco da sopa. Aquele que abriu a boca foi José. Ele disse em breve.

"É delicioso."

[Os 100 chefs (3)] Fim